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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
反式脂肪酸食品有很多，常見的包括奶油類食品、油炸類食品、膨化類食品等。
1、奶油類食品：如奶油面包、泡芙等，這些食物通常采用烘焙的方式制作而成，會用到酥油，還會放入大量奶精，進而產生反式脂肪酸。
2、油炸類食品：包括炸雞腿、炸薯條等，在制作過程中通常需要反復高溫油炸。普通的植物油加熱到一定程度會產生反式脂肪酸，對人體健康有一定影響。
3、膨化類食品：薯片、蝦條等都是常見的膨化類食品，制作時通常會加入氫化油脂，再進行高溫油炸，所含的反式脂肪酸比較多。
另外，還包括油薯餅、薄脆餅等餅干類食品，容易引起肥胖、導致血糖升高等，建議少吃或不吃。
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