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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
油菜花富含豐富的維生素C和維生素E。維生素C是一種重要的抗氧化劑，能夠幫助人體清除自由基，減少細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)免疫力。而維生素E對人體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物具有顯著的抗氧化作用，能夠抑制血液中脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。
其次，油菜花中還富含多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鐵等。鈣是構(gòu)建骨骼的重要成分，對于兒童和老年人來說特別重要，可以保持骨骼的健康發(fā)育。鎂參與人體300多種酶的活性反應(yīng)，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成，對心血管和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作用。鐵是造血的重要元素，它能夠參與血紅蛋白的合成，對貧血等疾病有很好的預(yù)防和治療作用。
此外，油菜花富含膳食纖維，對促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康十分重要。膳食纖維可增加食物的體積，幫助排便，預(yù)防便秘。同時，它還能夠幫助降低膽固醇水平，減少膽結(jié)石的發(fā)生。膳食纖維還能夠控制血糖的升高，具有預(yù)防糖尿病的功效。
最后，油菜花還是一種低能量、低脂肪的食物，非常適合減肥和保持身材。每100克油菜花只含有不到50卡的熱量，同時富含纖維，能夠增加飽腹感，減少食欲。
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