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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
燕窩是燕鳥用唾液和植物材料制作的一種食材，因其營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能而被認(rèn)為是高級滋補(bǔ)品。但是，對于燕窩化水后是否還能食用這個(gè)問題，需要從科學(xué)角度來進(jìn)行分析。
首先，燕窩是由燕鳥的唾液和植物材料制成的，其中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)和碳水化合物。燕窩在高溫下加工后，其中的蛋白質(zhì)和碳水化合物會發(fā)生物理變化，但其營養(yǎng)價(jià)值并不會因此而喪失。因此，燕窩化水了仍然可以食用。
其次，燕窩化水后的燕窩可能會出現(xiàn)一些顏色和口感上的變化，但這并不影響其食用價(jià)值。燕窩的主要功效是滋補(bǔ)養(yǎng)生，所以即使化水了，其滋補(bǔ)效果也不會受到太大影響。
另外，燕窩在加工過程中可能會添加一些防腐劑或者其他化學(xué)物質(zhì)。如果燕窩含有這些物質(zhì)，在化水后更容易釋放出來，會有一定的安全隱患。因此，在購買燕窩時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保其質(zhì)量安全。
總的來說，燕窩在化水后仍然可以食用，其營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效并不會因此而受損。但是需要注意的是，選購燕窩時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，避免含有有害物質(zhì)。另外，在食用過程中也應(yīng)注意適量食用，過量食用會導(dǎo)致脂肪攝入過多，對身體健康不利。
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