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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其分子結構中的氫原子和碳原子的位置顛倒。這種脂肪酸主要存在于部分人造食品中，如部分烘焙食品、炸食品、人造黃油等。
反式脂肪酸的攝入對健康有害。首先，它會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加心臟病的風險。其次，反式脂肪酸還可能影響胰島素的正常功能，增加患上2型糖尿病的風險。此外，一些研究還發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會影響人體的生長發(fā)育，特別是對兒童的影響更為明顯。
然而，反式脂肪酸并不是所有的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸對人體是有益的。單不飽和脂肪酸可以幫助降低血液中的LDL水平，提高HDL水平，從而降低心臟病的風險。多不飽和脂肪酸則可以幫助降低血壓，減少炎癥反應，對心臟健康有益。
因此，在選擇食物時，應該盡量避免含有反式脂肪酸的食品，而選擇富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食物，如魚類、堅果、橄欖油等。同時，也應該盡量減少食用烘焙食品和炸食品，因為這些食品中往往含有大量的反式脂肪酸。
總的來說，反式脂肪酸是一種對健康有害的脂肪，應該盡量避免攝入。通過合理的飲食選擇和生活方式的改變，可以有效地控制反式脂肪酸的攝入，從而保護健康。
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反式脂肪酸怎么排出
反式脂肪酸是一種對人體相對有害的脂肪酸，在植物油的精制和反復油炸過程中會發(fā)生化學結構轉(zhuǎn)化。日常天然食品中反式脂肪酸的含量很小，主要通過化學方法和特殊工藝生產(chǎn)，以改善食品的味道并延長食品的保質(zhì)期。 這類... 詳細»
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反式脂肪酸是什么意思
反式脂肪酸是一種存在于食物中的脂肪酸，它們是由植物油在加工過程中發(fā)生氫化而產(chǎn)生的。反式脂肪酸也可以在動物的胃腸道中形成。在這種過程中，不飽和脂肪酸的雙鍵結構發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而使得其空間構型發(fā)生改變，變成了... 詳細»
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反式脂肪酸食品有哪些
反式脂肪酸食品有很多，常見的包括奶油類食品、油炸類食品、膨化類食品等。1、奶油類食品：如奶油面包、泡芙等，這些食物通常采用烘焙的方式制作而成，會用到酥油，還會放入大量奶精，進而產(chǎn)生反式脂肪酸。2、油炸... 詳細»
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反式脂肪酸，你真的了解它嗎？
脂肪酸的空間構象中若氫原子分布在不飽和鍵的同側，成為順式脂肪酸；反之，氫原子在不飽和鍵的兩側，稱為反式脂肪酸。反式脂肪酸在食品加工中應用廣泛，可以改善食品口感和風味，今天帶大家來了解反式脂肪酸。首先我... 詳細»
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