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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
茄子脂肪含量不高。茄子是一種非常健康的蔬菜，它含有豐富的纖維和維生素，非常適合作為飲食的一部分。
對于那些關(guān)心脂肪含量的人來說，茄子是一個很好的選擇，因為它的脂肪含量非常低。事實上，每100克新鮮茄子中只含有0.2克的脂肪，而且?guī)缀鯖]有飽和脂肪。因此，茄子可以說是一個非常瘦的食品，非常適合那些正在控制脂肪攝入的人。
茄子中的脂肪主要是由于油脂成分，而且絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸。在100克的茄子中，約有0.1克的單不飽和脂肪和0.1克的多不飽和脂肪。這些脂肪對心臟健康非常有益，因為它們有助于降低壞的LDL膽固醇，而增加好的HDL膽固醇，因此有助于預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
此外，茄子還含有豐富的纖維，而且茄子中的脂肪含量很低，這對于那些希望減肥或者控制體重的人來說非常有利。膳食纖維對于減少脂肪和膽固醇的吸收非常有幫助，還可以增加飽腹感，這樣就可以減少進食的量。因此，茄子是一個非常理想的選擇，可以幫助人們控制體重和維持健康的飲食習(xí)慣。
總的來說，茄子的脂肪含量非常低，幾乎可以忽略不計，而且其中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對心臟健康非常有益。再加上茄子中含有豐富的纖維，所以茄子是一個非常健康的選擇，特別是對于那些希望減肥或者控制體重的人來說。因此，無論是從營養(yǎng)角度還是從健康角度來看，茄子都是一個非常理想的食品。
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茄子中的草酸含量相對較高，尤其是在未成熟的茄子中，未成熟的茄子中草酸含量更高，當(dāng)茄子成熟后，草酸含量會減少。因此為了降低攝入草酸的風(fēng)險，最好選擇成熟的茄子食用。草酸會影響人體對鈣、鎂、鐵等重要礦物質(zhì)的... 詳細»
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