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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
酸奶是一種通過將乳酸菌添加到牛奶中發(fā)酵制成的乳制品。與純牛奶相比，酸奶在營養(yǎng)上更加豐富，有許多健康的益處。
首先，酸奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分，它們對于修復(fù)和生長至關(guān)重要。酸奶中的蛋白質(zhì)含量高于純牛奶，因為乳酸菌在發(fā)酵過程中會將牛奶中的蛋白質(zhì)分解為更易消化的形式。
其次，酸奶中的鈣含量也比純牛奶高。鈣是維持骨骼和牙齒健康所必需的礦物質(zhì)。適量的鈣攝入有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折等骨骼問題。酸奶不僅自然含有鈣，乳酸菌還可以提高鈣的吸收率，使身體更好地利用鈣。
酸奶還是一種天然的益生菌食品。益生菌是有益于腸道健康的好菌。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏快，飲食結(jié)構(gòu)不合理等原因，許多人存在腸道微生物失調(diào)的問題。而食用酸奶可以補(bǔ)充益生菌，維持腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)免疫力。
除了以上的營養(yǎng)成分外，酸奶還富含維生素B2、B12，短鏈脂肪酸和其他微量元素。這些營養(yǎng)素對身體的正常功能和免疫系統(tǒng)的支持至關(guān)重要。
然而，需要注意的是并非所有酸奶都具有相同的營養(yǎng)價值。市場上出售的酸奶品牌多樣，有些產(chǎn)品可能含有過多的糖分和添加劑。因此，在購買酸奶時，應(yīng)該選購低糖、低脂或無糖、無脂的產(chǎn)品，并仔細(xì)查看成分標(biāo)簽。
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