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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
洋蔥是一種常見的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。洋蔥含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、揮發(fā)油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C和18種氨基酸等。
洋蔥具有很多功效與作用。首先，洋蔥中含有一定量的硫化物，適量攝入可以促進(jìn)腸胃蠕動，有助于消化。其次，洋蔥中所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。此外，洋蔥還具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
洋蔥還被認(rèn)為具有一定的降血糖作用。雖然生吃洋蔥的效果比煮熟食用要明顯得多，但考慮到加熱等對洋蔥活性物質(zhì)的影響，熟吃洋蔥也能起到一定降血糖作用。糖尿病患者每餐食用半個洋蔥，連續(xù)食用28天，就能有效降低血糖。
此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。洋蔥還可以阻止血小板凝結(jié)，抑制血栓形成，可用于心腦血管疾病的防治。
總之，洋蔥是一種非常健康的食品，它含有豐富的營養(yǎng)成分和多種功效與作用。適當(dāng)食用洋蔥可以為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并幫助預(yù)防和治療一些疾病。
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