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漆微韡 主治醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 神經(jīng)內(nèi)科
豆?jié){，這一源自古老智慧的飲品，不僅口感醇厚，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為豆?jié){的主要原料，黃豆在其中扮演著至關(guān)重要的角色。那么，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)究竟來(lái)自黃豆的哪些部分呢？今天，我們就來(lái)一場(chǎng)深入黃豆內(nèi)部的探索之旅，揭開(kāi)豆?jié){營(yíng)養(yǎng)的神秘面紗！??
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自黃豆的以下幾個(gè)部分：
蛋白質(zhì)：?? 黃豆是植物性蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右。在制作豆?jié){的過(guò)程中，黃豆中的蛋白質(zhì)被充分溶解，使得豆?jié){成為優(yōu)質(zhì)植物蛋白的良好來(lái)源。這些蛋白質(zhì)對(duì)于維持肌肉健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。
脂肪：?? 雖然黃豆中的脂肪含量相對(duì)較低，但這些脂肪卻以不飽和脂肪酸為主，對(duì)人體健康十分有益。豆?jié){中的脂肪主要來(lái)源于黃豆的胚芽和種皮部分，它們不僅為豆?jié){增添了濃郁的口感，還提供了必要的脂肪酸和能量。
碳水化合物：?? 黃豆中的碳水化合物主要以淀粉和膳食纖維的形式存在。在制作豆?jié){時(shí)，部分淀粉會(huì)被分解為簡(jiǎn)單糖，為豆?jié){提供甜味和能量。而膳食纖維則有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。
維生素和礦物質(zhì)：?? 黃豆中富含B族維生素、維生素E以及鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分在制作豆?jié){的過(guò)程中大部分都能被保留下來(lái)，為豆?jié){增添了額外的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這些成分共同構(gòu)成了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，使得豆?jié){成為一款既美味又健康的飲品。無(wú)論是早餐時(shí)的一杯溫暖豆?jié){，還是下午茶時(shí)的一份清新豆?jié){甜點(diǎn)，都能為我們帶來(lái)滿滿的能量和營(yíng)養(yǎng)！??
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