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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
百合發(fā)芽了都綠了一般不能吃。
百合是一種常見(jiàn)的花卉和食材，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。然而，當(dāng)百合發(fā)芽并變綠時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。
首先，發(fā)芽的百合中可能含有龍葵堿等毒素。龍葵堿是一種天然存在于植物中的生物堿，對(duì)人體有一定的毒性。攝入過(guò)多的龍葵堿可能導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈等。
其次，發(fā)芽的百合可能會(huì)失去其原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在發(fā)芽過(guò)程中，百合的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生變化，并且可能會(huì)受到微生物的污染。
因此，為了確保食品安全和健康，建議不要食用發(fā)芽的百合。如果發(fā)現(xiàn)百合已經(jīng)發(fā)芽，最好將其丟棄。
在購(gòu)買(mǎi)和食用百合時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無(wú)發(fā)芽、無(wú)變色的百合，并注意保存方法，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。同時(shí)，要注意飲食的多樣性，合理搭配其他食材，以獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。
需要注意的是，以上內(nèi)容僅為科普信息，不能替代專(zhuān)業(yè)的醫(yī)療建議。如果對(duì)食物的安全性有任何疑慮，最好咨詢(xún)醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。
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