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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
牛肉和菠菜可以一起煮，而且是一道營養(yǎng)豐富的菜肴。
牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，富含鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝。菠菜則是一種富含維生素C、維生素E、葉酸、鉀、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，有助于抗氧化、預(yù)防貧血、保護(hù)心血管健康。
將牛肉和菠菜一起煮，可以充分發(fā)揮它們的營養(yǎng)價值。例如，菠菜中的維生素C可以促進(jìn)牛肉中的鐵吸收，從而提高鐵的利用率。此外，菠菜中的草酸會影響鈣的吸收，而牛肉中的蛋白質(zhì)可以與草酸結(jié)合，從而減少草酸的吸收，有利于鈣的吸收。
將牛肉和菠菜一起煮的方法有很多種，以下是一種簡單的做法：
1.將牛肉切成小塊，用開水焯水后撈出備用。
2.將菠菜洗凈，切成小段備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色。
4.加入適量清水，放入菠菜，加入鹽、料酒、生抽、老抽等調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至牛肉熟爛。
5.最后加入適量雞精調(diào)味即可。
需要注意的是，菠菜中含有草酸，因此在烹飪前最好先用開水焯一下，以去除草酸。此外，牛肉的烹飪時間不宜過長，以免肉質(zhì)變老。
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