-
-
蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
酸奶是一種通過(guò)在牛奶中添加有益菌通常是乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。酸奶富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是其重要的組成部分之一。
每100克酸奶中含有蛋白質(zhì)2.5-3.2克。酸奶中的蛋白質(zhì)主要由乳清蛋白和酪蛋白組成。乳清蛋白是酸奶發(fā)酵過(guò)程中從牛奶中分離出來(lái)的一種蛋白質(zhì)，其具有良好的溶解性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酪蛋白則是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，它在酸奶發(fā)酵過(guò)程中會(huì)發(fā)生部分水解，從而增加了酸奶中的蛋白質(zhì)含量。
除了蛋白質(zhì)，酸奶還富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鉀、鎂等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、免疫系統(tǒng)等都有著重要的作用。
酸奶中蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量與其制作過(guò)程中的菌種、發(fā)酵時(shí)間、溫度等因素有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，酸奶中的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量要高于牛奶。此外，酸奶中的蛋白質(zhì)還具有良好的生物利用度，即人體能夠充分吸收和利用其中的蛋白質(zhì)。
因此，酸奶中含有蛋白質(zhì)。酸奶不僅是一種美味的飲品，還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，適合各個(gè)年齡段的人群食用。
-
-
雞肉含蛋白質(zhì)高嗎
黃閏月 主任醫(yī)師
-
-
含蛋白質(zhì)高的蔬菜有哪些
郭欣 副主任醫(yī)師
-
-
含蛋白質(zhì)量高的食物有哪些
郭欣 副主任醫(yī)師
-
-
性激素是蛋白質(zhì)嗎
梁芳 主治醫(yī)師
-
-
什么堅(jiān)果蛋白質(zhì)含量高
董揚(yáng)洲 主任醫(yī)師
-
-
蛋白質(zhì)過(guò)高怎么辦
黃閏月 主任醫(yī)師
-
-
江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)內(nèi)分泌代謝疾...
-
-
四川省婦幼保健院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：孕期營(yíng)養(yǎng)、體重管...
-
-
鎮(zhèn)江市第一人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的...
-
-
山西省腫瘤醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：預(yù)防保健和人群營(yíng)...
-
-
宜昌市第二人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：主要擅長(zhǎng)危重患者...
-
-
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬?lài)?guó)際和平婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：1.孕期和產(chǎn)后醫(yī)...
-
-
重慶市婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)各類(lèi)體重管理...
-
-
南京市婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)于女性營(yíng)養(yǎng)失...
-
-
沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院奉天醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素分析計(jì)...
-
-
鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)燒傷科的診斷...
-
-
哈爾濱市第四醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：神經(jīng)內(nèi)科臨床營(yíng)養(yǎng)...
-
-
廊坊市人民醫(yī)院 兒一科
擅長(zhǎng)：小兒內(nèi)科各系統(tǒng)疾...
-
-
陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
酸奶含蛋白質(zhì)嗎
-
-
劉立寧 聊城市人民醫(yī)... 風(fēng)濕免疫科
豆?jié){含蛋白質(zhì)嗎
-
-
酸奶含蛋白質(zhì)嗎
酸奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，酸奶主要就是由牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵成的，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成小的分子，脂肪經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，脂肪酸要比原來(lái)的奶增加了兩倍，所以就會(huì)增加消化和吸... 詳細(xì)»
-
-
酸奶蛋白質(zhì)高嗎
酸奶蛋白質(zhì)含量是比較高的。酸奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量2.8%至3%之間，相對(duì)較高。而且酸奶中含有豐富的膽堿成分，可以起到幫助降低膽固醇的作用，也能夠促進(jìn)消化液的分泌，可以促進(jìn)胃... 詳細(xì)»
-
-
米飯含蛋白質(zhì)嗎
大米的蛋白質(zhì)含量普遍在7%-9%左右，蒸煮后由于吸水，其蛋白質(zhì)含量會(huì)進(jìn)一步明顯降低。在生活中富含有豐富蛋白質(zhì)的食物主要有魚(yú)蝦，雞蛋清以及瘦肉，含有豐富動(dòng)物蛋白，而豆?jié){等豆制品都含有豐富的植物蛋白。在生... 詳細(xì)»
-
-
核桃含蛋白質(zhì)嗎
核桃內(nèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、多種維生素、微量元素。核桃是大家日常生活中比較喜歡吃的干果類(lèi)，含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，不但含有人體所需要的多種維生素、微量元素，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸。核桃內(nèi)含有的維生素A... 詳細(xì)»
-
-
饅頭含蛋白質(zhì)嗎
饅頭是一種傳統(tǒng)的中國(guó)面食，通常由面粉、水和酵母制成。而面粉是小麥制成，小麥?zhǔn)且环N富含蛋白質(zhì)的谷物，蛋白質(zhì)含量一般在10%-14%之間。因此，饅頭應(yīng)該含有一定量的蛋白質(zhì)。首先，需要了解饅頭的主要成分，饅... 詳細(xì)»
公眾號(hào)
頭條號(hào)
百家號(hào)