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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
饅頭是一種傳統(tǒng)的中國(guó)面食，通常由面粉、水和酵母制成。而面粉是小麥制成，小麥?zhǔn)且环N富含蛋白質(zhì)的谷物，蛋白質(zhì)含量一般在10%-14%之間。因此，饅頭應(yīng)該含有一定量的蛋白質(zhì)。
首先，需要了解饅頭的主要成分，饅頭的主要原料是面粉，而面粉是由小麥磨成的。小麥?zhǔn)且环N富含蛋白質(zhì)的谷物，另外，制作饅頭時(shí)，通常會(huì)加入一些其他的材料，如糖、油、鹽等，這些材料可能會(huì)影響?zhàn)z頭的蛋白質(zhì)含量。此外，制作饅頭的過(guò)程也會(huì)影響其蛋白質(zhì)含量。例如，面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)分解面團(tuán)中的淀粉，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，這個(gè)過(guò)程可能會(huì)消耗一部分蛋白質(zhì)。根據(jù)一些實(shí)驗(yàn)研究，饅頭的蛋白質(zhì)含量確實(shí)不高。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，白饅頭的蛋白質(zhì)含量只有5.2克/100克，而全麥饅頭的蛋白質(zhì)含量也只有9.9克/100克。但是，我們也不能忽視饅頭的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了蛋白質(zhì)外，饅頭還含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供能量。
總的來(lái)說(shuō)，雖然饅頭的蛋白質(zhì)含量不高，但仍然是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。對(duì)于素食者或者需要控制蛋白質(zhì)攝入的人來(lái)說(shuō)，饅頭可以作為一種主食選擇。當(dāng)然，如果想要獲取更多的蛋白質(zhì)，還需要搭配其他高蛋白食物一起食用。
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米飯含蛋白質(zhì)嗎
大米的蛋白質(zhì)含量普遍在7%-9%左右，蒸煮后由于吸水，其蛋白質(zhì)含量會(huì)進(jìn)一步明顯降低。在生活中富含有豐富蛋白質(zhì)的食物主要有魚(yú)蝦，雞蛋清以及瘦肉，含有豐富動(dòng)物蛋白，而豆?jié){等豆制品都含有豐富的植物蛋白。在生... 詳細(xì)»
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酸奶含蛋白質(zhì)嗎
酸奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，酸奶主要就是由牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵成的，糖類、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成小的分子，脂肪經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，脂肪酸要比原來(lái)的奶增加了兩倍，所以就會(huì)增加消化和吸... 詳細(xì)»
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核桃含蛋白質(zhì)嗎
核桃內(nèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、多種維生素、微量元素。核桃是大家日常生活中比較喜歡吃的干果類，含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，不但含有人體所需要的多種維生素、微量元素，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸。核桃內(nèi)含有的維生素A... 詳細(xì)»
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豆腐含蛋白質(zhì)嗎
豆腐是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常會(huì)遇到的食材，南方的豆腐一般水含量比較高，口感相對(duì)比較嫩滑。而北方的豆腐含水量比較少，豆腐的味道更加的濃稠，比較容易烹煮。豆腐看起來(lái)雖然制作很簡(jiǎn)單，在我們國(guó)家已經(jīng)有很多年的歷史了，... 詳細(xì)»
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