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: 布小玲 副主任醫(yī)師 廣東省人民醫(yī)院消化內(nèi)科

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四季豆中毒多數(shù)情況下可以自愈，但若癥狀嚴(yán)重或延誤處理，也可能需要醫(yī)療干預(yù)，具體取決于中毒程度和個(gè)體反應(yīng)。

四季豆中毒主要因其中含有的皂素和植物血凝素未被徹底加熱破壞，食用后引發(fā)胃腸道刺激癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分人可能伴隨頭暈、乏力。輕度中毒者，若攝入量少且體質(zhì)較好，通過催吐、多喝水促進(jìn)毒素代謝，癥狀通常在1-3天內(nèi)自行緩解；

若中毒癥狀嚴(yán)重或出現(xiàn)嘔血、劇烈腹痛，需及時(shí)就醫(yī)輸液、糾正電解質(zhì)失衡，避免病情惡化。此外，烹飪時(shí)徹底煮熟四季豆可有效預(yù)防中毒。

總結(jié)來看，四季豆輕度中毒可自愈，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)，關(guān)鍵在于及時(shí)處理癥狀并預(yù)防脫水，烹飪時(shí)確保四季豆熟透是避免中毒的根本措施。

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