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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
黑豆作為常見(jiàn)的五谷之一，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為黑色屬水，而水走腎。因此，存在腎虛問(wèn)題的人們，可以嘗試食用黑豆，以祛風(fēng)除熱，調(diào)中下氣，可以有效緩解機(jī)體存在的尿頻和腰酸情況。那么，日常生活中，人們可以采取什么烹飪方法，以確保黑豆發(fā)揮最大療效呢?
1.黑豆鯽魚(yú)湯
黑豆鯽魚(yú)湯：黑豆、鯽魚(yú)和生姜為主要原料。
將黑豆泡3~4小時(shí)，鯽魚(yú)則用鹽、醬油、生姜4~5片腌20分鐘。慢火炒黑豆5分鐘，再將八分熟的黑豆裝盤(pán)。下油煎姜片時(shí)，也可炸一下鯽魚(yú)表皮，以除去腥味。煎7~8分鐘后，加水放黑豆，慢火煲3小時(shí)，煮至黑豆軟熟即可。
2.黑豆燉梨
黑豆燉梨：梨1個(gè)、黑豆2把和冰糖1把為主要原料。
將黑豆洗凈，用清水進(jìn)行泡發(fā)，與此同時(shí)將梨洗凈并切塊。把梨塊和黑豆倒入高壓鍋中，根據(jù)個(gè)人口味倒入適量冰糖。用高壓鍋燉煮7分鐘直至上汽后30分鐘，關(guān)火即可。
對(duì)于這一食療，有條件的話，可堅(jiān)持每天食用，效果更好。人們可將其當(dāng)作早晚餐食用，也可結(jié)合自身實(shí)際，選擇在飯前作為甜湯食用。黑豆和雪梨這兩種食物一同燉煮，不僅能去除機(jī)體內(nèi)濕氣，還起到軟化血管，穩(wěn)定血壓的作用。對(duì)于那些面色晦暗無(wú)光澤且易生色斑的人，更是一道非常適合的食療。
其實(shí)，黑豆有各種各樣的食用方法，而吃黑豆到底有什么好處呢？
1.便秘者可食用黑豆，因?yàn)楹诙勾龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使身體內(nèi)的氣體和毒素排出體外，能有效改善便秘。
2.不少的人把黑豆當(dāng)做抗衰老的食物，黑豆的確有抗老防衰的功效，因?yàn)楹诙怪泻芯S生素E，這成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層。
3.可預(yù)防貧血，這是因?yàn)楹诙鼓軌蛴行宄w內(nèi)的自由基。
4.黑豆還具有防止大腦老化的功效,這是因?yàn)楹诙怪泻械牟伙柡椭舅?，可以在人體轉(zhuǎn)成卵磷脂,這是腦神經(jīng)的主要成分。
上述即為黑豆的營(yíng)養(yǎng)食療敘述，日常生活中，人們可多加嘗試，使黑豆的良好療效得以充分發(fā)揮。
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