多寶魚，又叫歐洲比目魚，身形近似菱形，身體軟且沒有鱗片，能隨環(huán)境的變化改變自身體表顏色深淺，趨利避害，牙齒細小，不銳利。肉厚，內(nèi)臟小，含有豐富的膠質(zhì)，頭部與尾鰭均較小，全身除中軸骨外沒有其他小刺。多寶魚具有肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高、生長速度快等特點，深受人們的喜愛，成為人類餐桌上的一道美味佳肴。
一、多寶魚的做法
1、把多寶魚洗干凈，取出內(nèi)臟，在魚的兩面劃縱橫切口，撒上鹽和料酒去除腥味，十分鐘后再洗干凈。
2、把姜切絲，蒜拍碎，在盤底和魚的上面放姜絲與蒜，倒上醬油與豆豉，中火蒸20分鐘。
3、在平底鍋中倒入適量油，加熱。
4、在魚上面放上蔥花，用熱油澆蓋魚身。
二、多寶魚的營養(yǎng)價值
1、多寶魚肉質(zhì)比較嫩，且無小刺，對老人和小孩來說是一道健康安全的菜肴。
2、多寶魚中的營養(yǎng)物質(zhì)含量均高于普通家禽和淡水魚，腦、眼和肌肉中DHA和EPA含量也很高。
3、魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。
4、膠原蛋白含量很高，能夠增加皮膚彈性，美容養(yǎng)顏。
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