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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
綠葉菜焯水后能否隔夜，需視儲存方式而定，若正確儲存能隔夜，若儲存方式不當(dāng)不能隔夜，食用后對健康不利。
1、能：若用保鮮袋密封焯水的綠葉菜并在冰箱冷藏，細菌生長繁殖速度比較慢，隔夜通常不會使食物變質(zhì)，食用后一般不會對身體造成明顯影響，這樣的綠葉菜隔夜后還可以吃。
2、不能：若在炎熱的夏天，將焯水的綠葉菜在室溫環(huán)境下儲存，隔夜后通常不可以再吃。因焯水的綠葉菜在高溫環(huán)境中會滋生大量細菌，進而使食物腐敗變質(zhì)，盲目食用很可能誘發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，會影響身體健康。
綠葉菜焯水后應(yīng)及時食用，盡量避免隔夜。若吃隔夜菜后出現(xiàn)胃腸不適癥狀，應(yīng)及時去正規(guī)醫(yī)院消化內(nèi)科就診。
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