近年來(lái)，素食風(fēng)潮逐漸興起，越來(lái)越多的人開始選擇素食飲食方式。但是，素食有哪些利與弊？需要注意些什么呢？今天，南方醫(yī)院增城院區(qū)婦產(chǎn)科主管護(hù)師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師李娟華為大家一一解答。
素食，顧名思義，就是主要以植物性食物為主的飲食方式，包括蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅(jiān)果和種子等，而盡量避免或完全放棄動(dòng)物性食物，如肉類、魚類、禽類以及它們的副產(chǎn)品，如蛋、奶等。一般來(lái)說(shuō)具有以下四方面健康益處：
一是降低患病風(fēng)險(xiǎn)：素食中富含的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，有助于降低患心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
二是減輕腸胃負(fù)擔(dān)：植物性食物中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
三是控制體重：素食中的熱量相對(duì)較低，而且富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，減少攝入過(guò)多熱量，從而控制體重。
四是延緩衰老：素食中的抗氧化物質(zhì)有助于清除體內(nèi)自由基，延緩衰老過(guò)程，保持皮膚健康。
但是，李娟華提醒廣大“素食主義者”要注意以下四點(diǎn)：
一是確保營(yíng)養(yǎng)均衡：素食者需要特別注意食物的多樣性，以確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵和鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
二是注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)：豆類、堅(jiān)果和種子是素食者獲取蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，也可以考慮使用植物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。
三是多吃富含維生素C的食物：維生素C有助于植物性食物中鐵的吸收，因此素食者應(yīng)多吃柑橘類水果、草莓、綠葉蔬菜等富含維生素C的食物。
四是適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12：由于維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，素食者可能需要額外補(bǔ)充維生素B12。
此外，李娟華提醒大家，
雖然素食對(duì)許多人來(lái)說(shuō)是一種健康的選擇，但并非所有人都適合。以人群不適合素食：
一是生長(zhǎng)發(fā)育期的未成年人：兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，需要充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支持身體的發(fā)育。長(zhǎng)期素食可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
二是孕婦和哺乳期婦女：這兩個(gè)時(shí)期的女性需要更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支持胎兒或嬰兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。長(zhǎng)期素食可能無(wú)法滿足她們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，影響母嬰健康。
三是營(yíng)養(yǎng)不良、貧血或免疫功能差的人群：這類人群本身就存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題或健康問(wèn)題，長(zhǎng)期素食可能進(jìn)一步加劇他們的營(yíng)養(yǎng)缺乏或健康問(wèn)題。
四是患有特定疾病的人群：如嚴(yán)重貧血、消化性潰瘍、肝硬化、腎臟疾病、腫瘤等慢性疾病或消耗性疾病的患者，由于疾病本身或治療的需要，可能需要限制或避免素食。
李娟華強(qiáng)調(diào)，在選擇是否素食時(shí)，需要根據(jù)個(gè)人的身體狀況、營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況來(lái)做出決策，在追求健康飲食的同時(shí)，也要關(guān)注身體的健康需求，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。
（通訊員：李娟華、張玉梅）
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吃素食能減肥嗎
如果患者只是通過(guò)吃素食，是不能開展合理以減肥瘦身的，因?yàn)榛颊叩纳眢w必須更平衡的營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)維持身心健康，且患者只吃素餐不僅無(wú)法滿足身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。如果患者只依靠吃素食來(lái)減肥，也是非常容易反彈的，所... 詳細(xì)»
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碘元素食物有很多，具體如下：1.海藻類食物：像海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類食物是碘元素的良好來(lái)源。特別是海帶，是含碘量最高的食物之一，幾乎每100克海帶含有1000微克碘。2.魚類：深海魚類通常富含碘元... 詳細(xì)»
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為了有效控制體重，需要掌握合理的方法。很多人在減肥的過(guò)程中總是陷入誤區(qū)，可能會(huì)存在不良行為，而減肥方法不正確反而會(huì)帶來(lái)身體傷害，因此，在管理體重的過(guò)程中要謹(jǐn)記一些原則，了解哪些減肥的方法是可行的，只有... 詳細(xì)»
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胰島素是一種由51個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，在結(jié)構(gòu)上是由A、B兩條鏈組成，是人體正常分泌的一種必不可少的激素，主要對(duì)糖代謝起調(diào)節(jié)作用。胰島素存在于胰島內(nèi)，胰島是指在人體的胰腺中，散在分布的特殊細(xì)胞聚集區(qū)，... 詳細(xì)»
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