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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
鴨蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有大量的蛋白質(zhì)，是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)來源。而且鴨蛋中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的所有必需氨基酸，易于被人體吸收利用。
鴨蛋中的蛋白質(zhì)主要存在于蛋黃中。蛋黃是鴨蛋的主要營養(yǎng)部分，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。蛋黃中的蛋白質(zhì)主要包括卵黃磷蛋白、卵黃球蛋白和卵黃白蛋白等。這些蛋白質(zhì)對人體健康有很多益處，如促進生長發(fā)育、增強免疫力、維持正常生理功能等。此外，鴨蛋中的蛋白質(zhì)還具有一定的藥用價值。中醫(yī)認為，鴨蛋性味甘涼，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血安神的功效。常食鴨蛋可以治療因陰虛火旺引起的口干舌燥、咽喉腫痛、目赤腫痛等癥狀。
雖然食用鴨蛋的好處比較多，但是，鴨蛋性寒涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群不宜食用。此外，鴨蛋中的膽固醇含量也較高，患有高血脂、高血壓、冠心病等心血管疾病的人群應適量食用。
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蛋白質(zhì)作用
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鴨蛋蛋白質(zhì)高嗎
鴨蛋的蛋白質(zhì)是非常高的，特別是鴨蛋的蛋白含有很高的蛋白質(zhì)。而鴨蛋的蛋黃，一般情況下含有的蛋白質(zhì)較少。所以，建議患者根據(jù)具體的情況來進行分析。如果患者是低蛋白血癥的患者，這時候則可以多吃鴨蛋的蛋白來幫助... 詳細»
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豆?jié){有蛋白質(zhì)嗎
豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量比較高，一百克的豆?jié){中就有四點五克的蛋白質(zhì)含量，攝入適量的蛋白質(zhì)能夠有效促進人體新陳代謝，一定程度上還能起到增強人體免疫力的作用。豆?jié){中除了富含蛋白質(zhì)，其中還含有很多膳食纖維和維生素... 詳細»
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蛋白質(zhì)纖維是蛋白質(zhì)嗎
從營養(yǎng)學的角度看，蛋白質(zhì)和纖維素本身是兩種完全不一樣的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，而纖維素的基本結(jié)構(gòu)是葡萄糖。那么，有些文章出現(xiàn)“蛋白質(zhì)纖維”的表達，可能僅僅是想表達說這一類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是呈纖... 詳細»
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香蕉有蛋白質(zhì)嗎
100g的香蕉中大概含有1.2g左右的蛋白質(zhì)，同時含有0.6g左右的脂肪，22.8g碳水化合物。香蕉是屬于高熱量的水果，其中含有豐富的磷、鉀、鈣以及維生素和一些微量元素。香蕉富含膳食纖維，膳食纖維進入... 詳細»
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酸奶有蛋白質(zhì)嗎
酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，同時還含有脂肪和礦物質(zhì)等成分。普通的酸奶蛋白質(zhì)的含量通常會達到2.8%~3%左右，同時還含有乳酸菌、鈣和多種維生素。酸奶中含有一定的有機酸，能夠促進胃酸的分泌，促進消化吸收，可... 詳細»
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