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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
荷蘭豆是一種常見的蔬菜。它不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富。荷蘭豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。
1.蛋白質(zhì)：每100克荷蘭豆中就含有約7.5克蛋白質(zhì)，是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。此外，荷蘭豆中的氨基酸組成比較接近人體需要，尤其是賴氨酸的含量較高。
2.膳食纖維：每100克荷蘭豆中就含有約1.5克膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。
3.維生素和礦物質(zhì)：它富含維生素A、C、K和B族維生素等多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素對人體健康都有很好的促進(jìn)作用。
4.抗氧化：它富含胡蘿卜素、葉黃素和花青素等天然抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。
但是需要注意的是，荷蘭豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如凝集素和胰蛋白酶抑制劑等，會影響人體對營養(yǎng)素的吸收利用。因此，在食用荷蘭豆時應(yīng)注意適量搭配其他食物，以保證營養(yǎng)均衡攝入。
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葡萄的營養(yǎng)價值
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茼蒿的營養(yǎng)價值
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荷蘭豆的營養(yǎng)價值
荷蘭豆為豆科豌豆屬，生長荷蘭豆的植物為一年生纏繞類的草本植物，可沿蔬菜架和樹干纏繞生長，最高的高度可生長到90-170厘米左右，荷蘭豆的生長培育歷史十分悠久，其最早的出現(xiàn)時間在12000年前，原產(chǎn)地為... 詳細(xì)»
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荷蘭豆的功效與作用
荷蘭豆也就是豌豆，豌豆的功效有和中下氣、通乳利水、解毒，作用有改善消渴、泄利腹脹，霍亂轉(zhuǎn)筋等病癥。豌豆是豆科豌豆屬豌豆的種子，是常見的一種食物，也是一種中藥材。豌豆味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，能夠起到和中... 詳細(xì)»
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豆丹的營養(yǎng)價值
豆丹是豆天蛾的幼蟲。以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生，是天然無毒、無公害狀態(tài)生長的昆蟲。豆丹雖然是大豆的天敵，但是肉漿卻無毒無害，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鮮美，主要營養(yǎng)價值包括高蛋白、低脂... 詳細(xì)»
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蠶豆病可以吃荷蘭豆嗎
蠶豆病是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥的一個類型，表現(xiàn)為進(jìn)食蠶豆后引起溶血性貧血。溶血具體機制不明。常發(fā)生于初夏蠶豆成熟季節(jié)，絕大多數(shù)病例因進(jìn)食新鮮蠶豆而發(fā)病。荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本... 詳細(xì)»
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豆的營養(yǎng)價值及功效
豆的營養(yǎng)價值及功效有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，吃的時候要控制好攝入量。1.蛋白質(zhì)：豆類是植物性食品中蛋白質(zhì)含量最高的食物之一，尤其是大豆、黃豆和黑豆等。其中所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，且... 詳細(xì)»
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