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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
黑豆和黃豆都是非常營養(yǎng)豐富的食物，都含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。然而，從營養(yǎng)成分和健康益處的角度來看，兩者各有優(yōu)勢(shì)，不能確定哪個(gè)功效營養(yǎng)更好。
1、黑豆
黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比黃豆稍高。此外，黑豆還含有豐富的抗氧化劑，如花青素和類黃酮，這些抗氧化劑可以幫助抵抗自由基的損害，預(yù)防心臟病和癌癥。
2、黃豆
黃豆是植物蛋白的重要來源，其蛋白質(zhì)含量比黑豆稍低。然而，黃豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高，含有人體所需的所有必需氨基酸。黃豆還含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸和亞油酸，這些脂肪酸對(duì)于心臟健康非常重要。
綜上所述，黃豆和黑豆在營養(yǎng)成分和功效上各有其特點(diǎn)。無論選擇哪種豆類食物，都應(yīng)適量并搭配其他食材，以確保獲得多樣化的營養(yǎng)。
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張?jiān)旅?/a> 主任醫(yī)師 
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