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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
醪糟是一種傳統(tǒng)的食品，不僅在調(diào)味和提高口感上有著重要作用，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。下面將詳細(xì)分析醪糟的營養(yǎng)價(jià)值。
1.蛋白質(zhì)：醪糟中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對細(xì)胞修復(fù)和新陳代謝起著重要的作用。
2.碳水化合物：醪糟中含有大量的碳水化合物，是人體獲取能量的重要來源，能夠提供身體所需的熱量。
3.脂肪：醪糟中也含有適量的脂肪，脂肪是維持正常生理功能所必需的，同時(shí)也是腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的主要構(gòu)成成分。
4.維生素：醪糟中含有豐富的維生素B族，尤其是維生素B1、B2和煙酸，這些維生素對于神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作和新陳代謝有著重要作用。此外，醪糟中還含有維生素C和維生素E等抗氧化維生素，可以幫助抵抗自由基的侵害，保護(hù)身體免受氧化傷害。
5.礦物質(zhì)：醪糟中富含鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)是維持骨骼健康和促進(jìn)新陳代謝的重要元素，能夠幫助維持身體的生理功能。
適量食用醪糟可以為人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，幫助維持健康和促進(jìn)新陳代謝。然而，由于醪糟中含有一定量的酒精，過量食用可能會導(dǎo)致肝臟受損和其他健康問題，因此應(yīng)該適量食用，切勿過量。
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