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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
鉗魚又稱蟹甲魚，是一種淡水魚類，鉗魚具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效。
首先，鉗魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體的生長和修復(fù)至關(guān)重要。鉗魚中的蛋白質(zhì)含量較高，且具有多種必需氨基酸，易被人體吸收利用。
其次，鉗魚富含維生素B群，包括維生素B1、B2、B6和尼克酸等。這些維生素在能量代謝過程中發(fā)揮重要作用，有助于提供身體所需的能量。維生素B群還有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，維持心血管健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
鉗魚含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅、銅等。其中鈣是構(gòu)建骨骼和牙齒的重要元素，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和牙齒蛀牙，鎂參與身體免疫功能的調(diào)節(jié)，鋅和銅是抗氧化劑，對維持身體健康起到重要作用。
此外，鉗魚還富含不飽和脂肪酸，如歐米茄-3脂肪酸，這些脂肪酸對心血管系統(tǒng)有益，具有降低膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，歐米茄-3脂肪酸還對腦部發(fā)育和免疫功能有積極影響。
適量食用鉗魚可以為人體提供豐富的營養(yǎng)，促進(jìn)身體健康，但需注意鉗魚帶有毒素和其溫?zé)嵝再|(zhì)，需要合理食用和烹飪。
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