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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豆腐是一種由黃豆或大豆制成的食品，屬于高蛋白食物。豆腐的主要成分是水、蛋白質(zhì)和少量的碳水化合物、脂肪、纖維等。蛋白質(zhì)是豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，而且豆腐的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，含有人體所需的多種氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
在豆腐的成分中，蛋白質(zhì)含量約為8-12%，是一種較高的蛋白質(zhì)含量食品。與此同時(shí)，豆腐的碳水化合物含量較低，每100克豆腐含有約2-3%的碳水化合物，因此，豆腐并不屬于高碳水食物。
由于豆腐富含蛋白質(zhì)，所以經(jīng)常被用作蛋白質(zhì)來(lái)源的素食替代品。而且豆腐中的植物蛋白質(zhì)不含飽和脂肪酸，有助于減少對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入，降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
因此，豆腐作為一種高蛋白、低碳水食物，適合作為蛋白質(zhì)來(lái)源的食品，尤其適合素食者和需要控制碳水化合物攝入的人群食用。在飲食中適量食用豆腐能夠提供足夠的蛋白質(zhì)和其他必需營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)幫助維持身體健康。當(dāng)然，食用豆腐也需要搭配其他食材，保持食物的多樣性，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡，對(duì)健康更有益。
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低碳水高蛋白能增肌嗎
低碳水高蛋白飲食是一種常見的增肌飲食方式，一般可以幫助增加人體的肌肉力量。蛋白質(zhì)是肌肉的主要構(gòu)成物質(zhì)，而碳水化合物則是提供能量的主要來(lái)源。通過(guò)減少碳水化合物的攝入量，可以促進(jìn)身體更多地利用脂肪作為能量... 詳細(xì)»
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螃蟹屬于一種富含高蛋白質(zhì)的食品，被認(rèn)為是高蛋白食品之一。螃蟹肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。螃蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克的螃蟹肉中蛋白質(zhì)含量大約為18-20克，蛋白質(zhì)是構(gòu)成... 詳細(xì)»
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榴蓮是一種熱帶水果，蛋白質(zhì)含量為2.7%左右，脂肪含量為4.1%左右，碳水化合物為27.3%左右，水分為82.5%左右。在100克可食部分中，能量為147千卡。榴蓮的蛋白質(zhì)含量并不算高，含有多種必需氨... 詳細(xì)»
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高熱量高蛋白的食物通常是指富含蛋白質(zhì)和能量豐富的食物。這些食物對(duì)于身體能量需求量大，或者是進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或者體力勞動(dòng)的人群來(lái)說(shuō)非常重要。以下是一些屬于高熱量高蛋白的食物：1.紅肉：牛肉、羊肉和豬肉等紅... 詳細(xì)»
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