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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
玉米，作為一種重要的糧食作物，在全球范圍內(nèi)廣泛種植和消費(fèi)。不僅富含碳水化合物，還含有一定量的蛋白質(zhì)。然而，玉米中的蛋白質(zhì)含量相對較低，因此通常不被作為主要的蛋白質(zhì)來源。
每100克熟玉米中含有約5克蛋白質(zhì)。這個數(shù)值相對較低，因為同等重量的雞蛋、牛肉或大豆等食物中的蛋白質(zhì)含量都要高得多。例如，每100克雞蛋中含有約13克蛋白質(zhì)，每100克牛肉中含有約26克蛋白質(zhì)，每100克大豆中含有約36克蛋白質(zhì)。
盡管玉米中的蛋白質(zhì)含量較低，但仍然是一種重要的植物蛋白來源。玉米蛋白質(zhì)的氨基酸組成相對完整，包含人體所需的所有必需氨基酸，因此具有一定的營養(yǎng)價值。此外，玉米蛋白質(zhì)還具有良好的生物利用率，即人體對其吸收利用的效率較高。
玉米蛋白質(zhì)在食品工業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用。可以用于制作玉米面、玉米片、玉米餅等食品，也可以用于制作玉米淀粉、玉米糖漿等工業(yè)原料。此外，玉米蛋白質(zhì)還可以用于制作飼料，為家禽、家畜提供營養(yǎng)。
然而，由于玉米中的蛋白質(zhì)含量較低，如果將其作為主食，可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。因此，建議在日常飲食中，應(yīng)適當(dāng)搭配其他蛋白質(zhì)豐富的食物，以確保獲得足夠的蛋白質(zhì)。
總的來說，玉米中的蛋白質(zhì)含量雖然較低，但仍然具有一定的營養(yǎng)價值。在食品工業(yè)和飼料生產(chǎn)中，玉米蛋白質(zhì)也有著廣泛的應(yīng)用。然而，由于其蛋白質(zhì)含量較低，如果將其作為主食，可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。因此，建議在日常飲食中，應(yīng)適當(dāng)搭配其他蛋白質(zhì)豐富的食物。
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香蕉蛋白質(zhì)含量
100g的香蕉中大概含有1.2g左右的蛋白質(zhì)，同時含有0.6g左右的脂肪，22.8g碳水化合物。香蕉是屬于高熱量的水果，其中含有豐富的磷、鉀、鈣以及維生素和一些微量元素。香蕉富含膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入... 詳細(xì)»
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土豆又稱馬鈴薯，通常情況，每100克新鮮馬鈴薯中含有2克左右的蛋白質(zhì)。馬鈴薯是一種常見的食材，含有豐富的營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)是土豆中的重要成分之一。雖然這個含量相對于其他主食，如大米、面粉等來說較低... 詳細(xì)»
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土豆蛋白質(zhì)含量約為0.75-4%，主要成分是淀粉，生活中我們常見的含有豐富蛋白質(zhì)的飲食，有牛奶、雞蛋、蝦、魚以及各種羊肉、豬肉、牛肉之類的瘦肉，同時一些豆制品，比如豆腐、千張、豆腐腦之類的，也含有豐富... 詳細(xì)»
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核桃是一種營養(yǎng)價值豐富的食物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量也是比較豐富，每百克含有蛋白質(zhì)大約在15~20克左右。還有像鈣、磷、鎂、鐵、葉酸等多種微量元素，偶爾食用，對身體可起到不錯的補(bǔ)充調(diào)節(jié)。而核桃... 詳細(xì)»
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豆芽蛋白質(zhì)含量
豆芽是一種非常健康的食品，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。豆芽的蛋白質(zhì)含量因品種而異，一般綠豆芽的蛋白質(zhì)含量約為4.5克/100克，黃豆芽的蛋白質(zhì)含量約為3.8克/100克，豌豆芽的蛋白質(zhì)含量約為4.2克... 詳細(xì)»
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