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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
山藥豆長(zhǎng)芽后是不宜食用的。山藥豆是一種富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物，但在長(zhǎng)時(shí)間存放或過(guò)多潮濕的情況下，山藥豆容易產(chǎn)生霉菌并發(fā)芽。這些發(fā)芽的山藥豆含有大量的生物堿，其毒性會(huì)隨著發(fā)芽程度的增加而增加，因此不宜食用。
首先，發(fā)芽的山藥豆會(huì)產(chǎn)生大量的生物堿，如蓖麻毒素、雙唑、嗜熱葡聚糖等，這些物質(zhì)對(duì)人體健康有害。長(zhǎng)期食用發(fā)芽的山藥豆可能會(huì)引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，甚至?xí)?duì)身體造成嚴(yán)重?fù)p害。
其次，發(fā)芽的山藥豆在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)釋放出大量堿性氣體，這個(gè)過(guò)程不僅會(huì)導(dǎo)致山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)令山藥豆變得更加難以消化，對(duì)胃腸道健康造成負(fù)擔(dān)。
因此，為了避免食用發(fā)芽的山藥豆對(duì)身體健康造成危害，在購(gòu)買山藥豆時(shí)要選擇外觀完整，無(wú)蟲蛀、無(wú)潮濕和霉變的干凈豆粒。在保存山藥豆時(shí)，應(yīng)放置在通風(fēng)干燥的地方，避免潮濕和高溫環(huán)境。一旦發(fā)現(xiàn)山藥豆已經(jīng)生長(zhǎng)芽，應(yīng)該立即丟棄，切忌食用。
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山藥發(fā)芽能吃嗎?
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山藥豆生芽還能吃嗎
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什么人不能吃山藥豆
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山藥豆發(fā)芽能否吃
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隔夜的木耳還能吃嗎
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請(qǐng)問(wèn)山藥長(zhǎng)芽還能吃嗎
山藥長(zhǎng)芽了一般還能吃，但不建議食用。山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，其塊莖富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種常見(jiàn)的蔬菜。山藥長(zhǎng)芽是一種正常的生理現(xiàn)象，是山藥在適宜的環(huán)境條件下，為了繁殖而長(zhǎng)出的... 詳細(xì)»
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花生米長(zhǎng)芽了還能吃嗎
花生米長(zhǎng)芽后,如果是短小嫩芽，且沒(méi)有變質(zhì)，通?？梢猿?。如果長(zhǎng)芽比較長(zhǎng)，且存在變質(zhì)的現(xiàn)象，不建議再次食用。一般來(lái)說(shuō)，花生米上長(zhǎng)出的短小嫩芽不會(huì)對(duì)人體造成傷害，這種情況下，可以安全食用。但是長(zhǎng)芽過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致... 詳細(xì)»
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鐵棍山藥發(fā)芽能吃還能吃嗎
鐵棍山藥發(fā)芽后可以食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)有所降低。鐵棍山藥是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。當(dāng)鐵棍山藥發(fā)芽時(shí)，它會(huì)消耗部分養(yǎng)分來(lái)支持芽的生長(zhǎng)，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)有... 詳細(xì)»
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鐵棍山藥長(zhǎng)牙還能吃嗎
鐵棍山藥具有很高的藥用價(jià)值，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，鐵棍山藥長(zhǎng)牙后不建議食用。當(dāng)鐵棍山藥長(zhǎng)牙時(shí)，意味著已經(jīng)開(kāi)始了發(fā)芽的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，山藥會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體... 詳細(xì)»
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鐵棍山藥發(fā)芽還能吃嗎
鐵棍山藥長(zhǎng)牙后不建議食用。鐵棍山藥是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。長(zhǎng)牙后的鐵棍山藥可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如龍葵素等，這些物質(zhì)對(duì)人體健康可能有害。此外，長(zhǎng)牙... 詳細(xì)»
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