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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
豆腐是一種以大豆為主要原料制成的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)。大豆蛋白是豆腐的主要成分之一，其蛋白質(zhì)含量約為8-10%，是一種高蛋白、低脂肪的食品。
豆腐中含有多種氨基酸，是人體必需的蛋白質(zhì)來源。豆腐中的蛋白質(zhì)主要是由亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸等氨基酸組成。而且豆腐中的蛋白質(zhì)含量比肉類低，脂肪含量則比肉類低得多，更易于被人體吸收。
此外，豆腐還含有鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質(zhì)，這些對(duì)人體健康有重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆腐中的植物纖維含量也較高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便排毒，并且對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌也有一定的作用。
豆腐中含有的蛋白質(zhì)對(duì)于人體具有多方面的好處。首先，蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)所必需的重要物質(zhì)，它參與組織生長(zhǎng)、修復(fù)、代謝等功能，對(duì)于兒童、孕婦、老人等人群來說尤為重要；其次，豆腐中的植物蛋白質(zhì)對(duì)人體的血脂調(diào)節(jié)、心血管保護(hù)、肝腎保健等方面也有積極作用；另外，豆腐中含有的蛋白質(zhì)可以幫助身體排毒，對(duì)于減肥、美容等也有一定的幫助。
總的來說，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，是一種既能提供營(yíng)養(yǎng)、又容易被人體吸收的食品。在日常飲食中適當(dāng)?shù)厥秤枚垢梢匝a(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，維持身體健康。但需要注意的是，豆腐中還含有一定的植物雌激素，對(duì)于存在雌激素相關(guān)疾病的女性患者需謹(jǐn)慎食用，建議向醫(yī)生咨詢。
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豆?jié){含蛋白質(zhì)嗎
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豆腐含蛋白質(zhì)嗎
豆腐是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常會(huì)遇到的食材，南方的豆腐一般水含量比較高，口感相對(duì)比較嫩滑。而北方的豆腐含水量比較少，豆腐的味道更加的濃稠，比較容易烹煮。豆腐看起來雖然制作很簡(jiǎn)單，在我們國(guó)家已經(jīng)有很多年的歷史了，... 詳細(xì)»
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豆腐蛋白質(zhì)
在日常生活中，我們很多時(shí)候都會(huì)吃豆腐。因?yàn)槎垢粌H價(jià)格便宜，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，可以促進(jìn)身體健康，因此受到了很多人的喜愛。其實(shí)豆腐還具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)就一直認(rèn)為豆腐性涼，可以入脾胃，具有清熱解毒的效... 詳細(xì)»
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米飯含蛋白質(zhì)嗎
大米的蛋白質(zhì)含量普遍在7%-9%左右，蒸煮后由于吸水，其蛋白質(zhì)含量會(huì)進(jìn)一步明顯降低。在生活中富含有豐富蛋白質(zhì)的食物主要有魚蝦，雞蛋清以及瘦肉，含有豐富動(dòng)物蛋白，而豆?jié){等豆制品都含有豐富的植物蛋白。在生... 詳細(xì)»
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核桃含蛋白質(zhì)嗎
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