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石燕燕 副主任醫(yī)師 錦州市中心醫(yī)院 消化科
豆腐是我們日常中經(jīng)常會遇到的食材，南方的豆腐一般水含量比較高，口感相對比較嫩滑。而北方的豆腐含水量比較少，豆腐的味道更加的濃稠，比較容易烹煮。豆腐看起來雖然制作很簡單，在我們國家已經(jīng)有很多年的歷史了，受到很多人的喜愛。豆腐含有豐富的蛋白質，但是豆腐具體的營養(yǎng)有很多人卻并不了解，而且如果吃豆腐的時候沒有注意控制食量的話，很多時候還會帶來一定的危害。因此我們可以通過學習關于豆腐的知識，更好的食用豆腐，促進身體的健康的。
豆腐、牛奶等豆制品都是富含蛋白質的食物，其實它的營養(yǎng)價值高，同時含有鋅鎂、鉀和各種維生素。而且一百克的豆腐里面，就含有十五克蛋白質和八克脂肪，可以幫助補充人體每天所需的物質。因為它還含有豐富的氨基酸，所以對于一些病后或者是身體比較虛弱的人來說，都是很適合的滋補食物的。
豆腐性微涼，可以幫助生津止渴，還可以有效清潔腸胃。所以如果是容易出現(xiàn)口臭或者是腸胃難消化的朋友，適當吃豆腐可以幫助緩解不適的癥狀。豆腐還可以幫助促進食欲，同時對于牙齒和骨胳的生長有很大的幫助。因此老年人和兒童如果多吃豆腐的話，可以幫助強健骨胳，達到健齒固齒的功效的。豆腐里面含有豐富的雌性激素，對于預防和治療骨質酥松也有很大的幫助。因為豆腐里面含有豐富的微量元素，而且脂肪含量比較低，不用擔心發(fā)胖的問題，因此女性朋友也可以吃豆腐，還可以達到美容效果的。
雖然豆腐對于人體有很多不錯的功效，但是注意不能吃太多的豆腐。因此豆腐含有豐富的蛋白質，如果一次性吃太多的話，很容易阻礙人體對鐵元素的吸收，出現(xiàn)腹脹和腹瀉的問題。老年人的腎臟排泄能力相對比較差，吃太多豆腐的話，因為含氮廢物也會增多，容易加重腎臟的負擔，因此建議不要吃太多。痛風患者也要注意少吃豆腐，因為豆腐含有的嘌呤成分相對比較多，一次性吃太多很容易引起尿酸高，加重痛風的癥狀。因為豆腐里面含有皂角苷的物質，可以幫助預防動脈硬化，還可以促進碘元素的排泄，因此如果缺碘的朋友也要控制食量。
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豆腐蛋白質
在日常生活中，我們很多時候都會吃豆腐。因為豆腐不僅價格便宜，而且還營養(yǎng)豐富，可以促進身體健康，因此受到了很多人的喜愛。其實豆腐還具有一定的藥用價值。中醫(yī)就一直認為豆腐性涼，可以入脾胃，具有清熱解毒的效... 詳細»
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米飯含蛋白質嗎
大米的蛋白質含量普遍在7%-9%左右，蒸煮后由于吸水，其蛋白質含量會進一步明顯降低。在生活中富含有豐富蛋白質的食物主要有魚蝦，雞蛋清以及瘦肉，含有豐富動物蛋白，而豆?jié){等豆制品都含有豐富的植物蛋白。在生... 詳細»
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酸奶含蛋白質嗎
酸奶中含有豐富的營養(yǎng)素，主要含有蛋白質、脂肪和礦物質，酸奶主要就是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵成的，糖類、蛋白質有20%左右被分解成小的分子，脂肪經(jīng)過發(fā)酵后，脂肪酸要比原來的奶增加了兩倍，所以就會增加消化和吸... 詳細»
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