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林秀紅 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 營養(yǎng)科
白木耳隔夜是否可以吃，應根據(jù)具體的情況分析。
1、白木耳隔夜后并未發(fā)生變質的情況下可以吃，但其營養(yǎng)價值和食用口感會有所下降，而且盡量用清水多清洗幾次，可降低磷酸鹽、亞硝酸鈉的含量。
2、白木耳隔夜后出現(xiàn)變質或泡發(fā)時間過長等情況不可以吃，如在夏季室溫下保存易出現(xiàn)變質，另外，泡發(fā)時間過長的白木耳容易滋生細菌、毒素，食用此類白木耳可能會發(fā)生食物中毒，如惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。
因此，白木耳的浸泡時間通常冷水只需3-4小時，熱水浸泡20分鐘即可，不建議浸泡太久，以保持較高的營養(yǎng)價值和良好的口感，防止食物中毒。
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孕婦可以吃白木耳嗎
一般孕婦在懷孕期間是可以吃白木耳，白木耳又稱為銀耳，是一種營養(yǎng)比較豐富的食物。白木耳通常會與湯進行熬制，如何孕婦不喜歡吃甜的食物，可以做得清談一些，或者是將白木耳炒著吃，如何孕婦比較喜歡吃甜的食物，可... 詳細»
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白木耳的功效
白木耳，別名：銀耳、白耳子、味甘、淡、性平、無毒，具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神之功效，適宜腫瘤患者、消化不良、食欲不振、便秘等人群食用。 詳細»
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白木耳的功效
白木耳也叫做銀耳，是常見的營養(yǎng)滋補品之一，它的營養(yǎng)價值可用于許多方面，如體虛、病后恢復等，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。常服白木耳湯，還可起到... 詳細»
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