在日常烹飪食物過程中需要加入食用油，可以增加食物風味，否則在炒菜的過程中單純加水，這些蔬菜寡淡無味，口感沒有那么油潤。而常用的食用油有橄欖油、花生油、大豆油、豬油等，可根據(jù)自己的需求，愛好去選擇。另外，有的人說吃一勺豬油等于五副藥，對健康有幫助，是真的嗎？
一勺豬油等于五副藥，實際上是夸張的說法。雖說豬油中含有人體需要的營養(yǎng)成分，例如脂肪酸，維生素，但也不代表獲取量越多越好。在正確吃豬油的前提上可以滋潤肺部和肌膚，還有補虛，增強食欲的作用。
但如果大量獲取，長時間吃太多豬油，會提供過量飽和脂肪酸，這種物質(zhì)會讓血清膽固醇，甘油三酯水平超標，從而傷害血管?？梢?，就算豬油有營養(yǎng)價值也要控制好量，正確吃豬油才能養(yǎng)生。
哪些油不要吃？
1、土法壓榨菜籽油
有部分油少用為好，例如自己壓榨的菜籽油。土法壓榨菜籽油在大多數(shù)人看來很健康，覺得不像廠家機械化生產(chǎn)的食用油那樣被層層加工而流失營養(yǎng)，許多農(nóng)民會自行壓榨，沒有經(jīng)過檢測或者其他工序壓榨出來的菜籽油確實香氣明顯。但是如果壓榨后保存條件不好，壓榨工藝不恰當，會產(chǎn)生對健康不利的物質(zhì)。
其中包括霉菌，黃曲霉素，攝入過多不僅影響消化系統(tǒng)健康，還會增加多種癌癥的患病率?？梢姡练▔赫サ牟俗延筒话踩?，標準并無法達到，還可能含有許多的雜質(zhì)，有害成分等。為了安全起見，應該購買市面上符合規(guī)格，有質(zhì)量保障的菜籽油，切勿貪圖方便，也不要陷入誤區(qū)。
2、開封很久的食用油
食用油很常用，但要挑選健康，有質(zhì)量保障的，其中長時間開封，甚至已經(jīng)過了保質(zhì)期的食用油不能繼續(xù)使用。許多人覺得食用油有很長保質(zhì)期，打開后就算幾個月沒有使用也不影響。實際上，食用油的保質(zhì)期并不長，大多只有一年或者半年，打開后瓶口沒有密封，每次用完沒有正確保存，可能短時間內(nèi)這些食用油就受到污染，甚至變質(zhì)。
長時間利用這些不衛(wèi)生，不安全的食用油，會獲取對健康不利的物質(zhì)，除了影響腸胃健康，還可能引發(fā)惡性腫瘤，對人體危害很大。為了安全起見，食用油在購買時應該詳細了解保質(zhì)期，還應該在開封后盡快用完。
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