生活中較節(jié)儉的人大多不會浪費食物，吃不完的東西會放到冰箱保鮮，隔天加熱后再吃，覺得味道沒有什么差異，長時間有這種行為好像也沒有腸胃不良反應(yīng)，因此覺得是安全，健康的。究竟哪些剩菜不能吃，有安全隱患，應(yīng)該去詳細(xì)了解，否則因為節(jié)儉引發(fā)疾病，可就得不償失。
剩菜直接放冰箱，還是要放涼后再放到冰箱？
關(guān)于剩菜保存方法應(yīng)該詳細(xì)了解，以免某些小細(xì)節(jié)被忽略，其中吃不完的東西最好不要放涼再放冰箱。
如果放在常溫條件下，放涼時間太長，容易變質(zhì)的食物會受到環(huán)境因素影響性質(zhì)改變，滋生細(xì)菌。許多類型細(xì)菌在溫度下降后容易滋生，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌。
食物在溫度較高時還沒有這些細(xì)菌入侵，等到放涼后細(xì)菌不斷繁殖，再放到冰箱里面，已經(jīng)受到了污染，后續(xù)加熱吃會影響消化系統(tǒng)健康。因此，可以在有一定溫度的情況下放在保鮮袋里面，直接放到冰箱去保鮮。
哪些食物別不舍得扔掉？
1、綠葉蔬菜
許多類型食物不能舍不得扔掉，例如綠色蔬菜。莖葉類蔬菜都不適合放到隔夜，在烹飪的過程中要加入鈉鹽調(diào)味，這些蔬菜才有味道，而放到隔天容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)獲取過多會增加癌癥的患病率。加上蔬菜的價格便宜，沒有必要太過節(jié)儉，經(jīng)常吃這些隔夜的蔬菜，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)浪費了，還可能增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
2、豆制品
建議豆制品趁新鮮吃掉，不要放到隔天，包括豆腐、豆干、豆?jié){，這些豆制品可以提供豐富蛋白質(zhì)，還有其他微量元素，維生素。而蛋白質(zhì)含量豐富的食物大多保存時間短，里面蛋白質(zhì)容易被細(xì)菌，微生物污染而性質(zhì)改變。總是吃隔夜的豆制品會給腸胃帶來傷害，甚至導(dǎo)致腹瀉。
3、菌菇類食物
菌菇類食物保存時間很短，不宜長時間浸泡，更不能放到隔夜。因為菌菇對環(huán)境要求很嚴(yán)格，泡發(fā)后烹飪要盡早吃掉，如果放到隔天，受細(xì)菌污染的可能性大。冰箱雖然具有冷藏的條件，但有的細(xì)菌在低溫條件下一樣會繁殖，污染食物。有部分人食物中毒，正是因為吃了隔夜的菌菇。為了保證其鮮味和安全性，應(yīng)該煮熟就吃掉。
4、海鮮
沿海地區(qū)的人經(jīng)常吃海鮮，各種海魚，螃蟹相對美味。確保其新鮮，烹煮后及時吃掉，可以提供豐富營養(yǎng)。但如果這些海鮮死了再來烹飪，口感變差許多，還容易滋生大量細(xì)菌。當(dāng)然，海鮮不宜放到隔夜，由于其蛋白質(zhì)含量豐富，放到隔夜容易蛋白質(zhì)變性，滋生許多細(xì)菌，被人體獲取后有出現(xiàn)腸胃炎，食物中毒的可能。
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