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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 全科
黃曲霉菌的危害：
1、黃曲霉菌是一類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，能夠破壞人體內(nèi)的細(xì)胞。
2、對人及動物肝臟組織有破壞力大，長期發(fā)展下去可造成肝癌，危及生命。
3、若長時間的服用黃曲霉素可以導(dǎo)致慢性肝炎、兒童生長遲緩、成年人不孕等疾病。
黃曲霉菌預(yù)防措施：
1、油熱后加點(diǎn)鹽，長時間放置的油，可能會帶有少量的黃曲霉毒素，故應(yīng)食用新油。在烹飪前，把油燒熱，而后放入鹽。鹽含有的碘化物能夠有效的去除黃曲霉素毒素。
2、多吃青菜對抗黃曲霉素，青菜中的葉綠素等物質(zhì)對于降低黃曲霉素的毒性有一定的效果，同時，還可以減少人體對黃曲霉毒素的吸收。青菜中富含葉綠素和葉綠酸，比如菠菜、西蘭花、卷心菜等。
3、使用高壓鍋煮飯，黃曲霉毒素大多數(shù)存在于食物的表面，在做飯前，把米多次搓揉、淘洗，搓洗可去除大米表面的毒素。但用高壓鍋煮飯只適用于家庭中大米去毒。
此外還要避免吃腐敗變質(zhì)的食物等，也可起到一定預(yù)防作用。
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黃曲霉是真菌嗎
黃曲霉中毒也就是真菌中毒，根據(jù)不同的程度，治療方法也有差別。一般情況黃曲霉中毒主要損害肝臟和腎臟，需要針對肝臟、腎臟做有效應(yīng)對，及時就醫(yī)治療。 詳細(xì)»
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黃曲霉是真菌還是細(xì)菌
黃曲霉指的是廣泛分布常見的霉菌，它用于發(fā)酵的工業(yè)，屬于有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn)，他不是真菌，也不是細(xì)菌，但是黃曲霉毒素與致癌是有很大的關(guān)系的，所以要引起足夠的重視。黃曲霉毒素能夠?qū)е禄?，促使胸腺發(fā)育不良，淋... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素的檢測方法
黃曲霉毒素的檢測方法包括薄層分析法、液相色譜法、酶聯(lián)免疫法等，具體分析如下：1、薄層分析法：薄層分析法是檢測黃曲霉素最經(jīng)典的方法，通過黃曲霉素的熒光特性來確定黃曲霉素的含量。不過該項檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性可... 詳細(xì)»
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黃曲霉素是什么
黃曲霉素是一種化合物，主要分布在土壤和動植物以及各種堅果內(nèi)，是一種有毒的物質(zhì)，一般來說，黃曲霉素難溶于水，只有達(dá)到250度的高溫才能破壞掉他的分子結(jié)構(gòu)，因此千萬不要去誤食黃曲霉素。 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的危害
黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，尤其是發(fā)霉食物。一般來說，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時，可能會出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、發(fā)燒等，其中一些可能會導(dǎo)致暴發(fā)性肝衰竭，甚至可能導(dǎo)致病人死亡。 詳細(xì)»
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