豆角沒煮熟有毒嗎？
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周翔 主任醫(yī)師
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院 三級(jí)甲等
現(xiàn)代社會(huì)新聞媒體高速發(fā)展，人們每天度會(huì)獲得大量的信息，我們會(huì)經(jīng)常聽到這樣的消息—某某餐廳因豆角沒做熟，集體出現(xiàn)中毒。這樣的信息屢見不鮮，今天想給大家講講明白，未煮熟豆角的種種罪證。
答案是肯定的未煮熟的豆角是有罪的，它的罪魁禍?zhǔn)诪樵斫撬睾椭参镅?。這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸道粘膜具有刺激作用，會(huì)使你的腸道感到惡心、嘔吐、腹瀉等等。還會(huì)是你感到肢體麻木。其中植物血凝素會(huì)破壞身體細(xì)胞、產(chǎn)生溶血。一般這兩個(gè)壞蛋不會(huì)吃進(jìn)去就立刻搗亂，會(huì)有2~4小時(shí)的潛伏期的。
另外這兩個(gè)壞蛋最怕的就是熱了，水煮干煸均可以消滅，吃豆角是最好充分煮熟，使其失去原有的生綠色出現(xiàn)暗綠色時(shí)食用就安全了，一般需要焯水三分鐘以上，煸炒五分鐘以上 即可將兩個(gè)罪犯全部殲滅，安全享受美食。
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