豆角又別名為豇豆，為季節(jié)性蔬菜，在夏季盛產(chǎn)和流通，豆角屬于豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種類，為一年生草本植物，且為纏繞類型的植物，其根莖需要纏繞物進(jìn)行纏繞生長(zhǎng)，然后經(jīng)過花期長(zhǎng)出豆角。豆角的種類很多，但是一般分為三種，有長(zhǎng)豆角，短豆角和扁豆角，短豆角和扁豆角都適合用來炒制食用，而長(zhǎng)豆角則多被制作成酸豇豆食用，酸豇豆是種常備酸菜，口感爽脆可口，深受人們喜愛。
一、豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、常食用豆角能夠補(bǔ)腎，由于腎虛而引起的尿頻尿急尿不盡，腰背酸痛，遺精等病癥有較好的治愈作用，其補(bǔ)腎的藥用性早在古時(shí)候已被發(fā)掘出來。
2、豆角有消食的作用和功效，能夠健脾養(yǎng)胃，調(diào)節(jié)人體的腸胃功能，胃部積食，脹氣，或是打嗝的時(shí)候可以食用豆角來進(jìn)行治療。
3、豆角中的膳食纖維含量很多，能夠促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)腸胃消化，提高人的排便功能，能夠改善便秘的癥狀。
4、豆角中維生素C含量也很高，這種維生素能夠提高人體的抗性，提高人體對(duì)病毒的抵抗能力，增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力。
二、食用豆角的禁忌
1、炒制豆角一定要炒熟后食用，半生也不行，未熟的豆角容易引起食物中毒。
2、豆角盡量不要和土豆搭配食用，不然容易引起嘔吐，腹瀉等病癥。
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