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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
藕粉是中國最古老的傳統(tǒng)小吃之一，早在幾百年前就已經(jīng)被發(fā)明并被各地廣泛食用，現(xiàn)今藕粉的主要產(chǎn)地為浙江周邊等地。藕粉的食用方式主要為沖調(diào)，運(yùn)用滾燙的開水加入藕粉，然后用湯勺攪拌均勻，等稍微冷卻呈凝固狀后即可食用，根據(jù)個(gè)人口味可加入花生碎，山楂片，白糖等等輔料食用，發(fā)展這么多年，各地也發(fā)明出了各種口味的藕粉。藕粉味道香甜醇厚，營養(yǎng)豐富，深受喜愛。
一、藕粉的營養(yǎng)價(jià)值
藕粉中的淀粉含量較高，且含有較多的葡萄糖，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，還富含碳水化合物，膳食纖維，以及各種人體所需營養(yǎng)素，還有各種維生素。
1、藕粉中淀粉含量高，能夠帶給人較多的能量，且各種營養(yǎng)物質(zhì)較多，食用藕粉能夠大量補(bǔ)充體力，提供人體所需營養(yǎng)。
2、藕粉中鐵元素較為豐富，對(duì)于人體中血紅蛋白的再生有促進(jìn)作用，能夠防治缺鐵性貧血，補(bǔ)血養(yǎng)血。
3、藕粉中的維生素K可以收縮人體內(nèi)的血管，且有一定止血的功效。
二、食用藕粉的注意事項(xiàng)
1、年紀(jì)較小的嬰幼兒不建議食用藕粉。
2、藕粉的淀粉含量較高，人體攝入過多的淀粉容易引起肥胖，過于肥胖的患者不建議食用過多的藕粉。
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