雞蛋是母雞產(chǎn)的卵，又稱雞卵、雞子等。雞蛋的外殼硬，殼內(nèi)有氣室、卵白、卵黃。雞蛋分為土雞蛋和普通的雞蛋，土雞蛋通常是散養(yǎng)雞所產(chǎn)的雞卵，而普通的雞蛋是喂養(yǎng)飼料所產(chǎn)的的雞卵。雞蛋的營養(yǎng)價值豐富，并且容易被人體吸收，吸收率達(dá)98%，適合身體虛弱的人群食用。
一、土雞蛋的營養(yǎng)價值
1、土雞蛋和普通的雞蛋相比，其中的磷脂和礦物質(zhì)含量都相對較高，并且土雞蛋的蛋黃和蛋白的顏色相對較深一些，不含抗生素和人工合成的激素等，營養(yǎng)價值比普通雞蛋高。
2、土雞蛋除了磷脂和礦物質(zhì)含量高之外，其中的蛋白質(zhì)、維生素E，維生素D，維生素B的含量也比普通的雞蛋高，并且容易被人體吸收，強(qiáng)身健體。
二、土雞蛋的功效與作用
1、土雞蛋可以提高記憶力，土雞蛋中的磷脂和維生素E，能夠?yàn)榇竽X補(bǔ)充大量的磷脂，有利于大腦細(xì)胞的活動和再生，促進(jìn)大腦的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)智力的發(fā)展。
2、土雞蛋還能夠緩解人體的衰老，雞蛋中的蛋白質(zhì)、維生素、磷脂和脂肪等物質(zhì)，能夠提高人體細(xì)胞的活性，促進(jìn)血液的循環(huán)，延緩人體的衰老歷程。
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