茭白是多季節(jié)蔬菜，多為雙季成熟，少數(shù)為單季節(jié)成熟，又別名高瓜、菰筍、茭瓜，為禾本科多年生宿根草本植物。茭白的可食用部位為其根莖部位，為根莖中較為鮮嫩的一部分，早在唐代以前，茭白就是被當(dāng)作糧食作物培育的存在，其種子是六谷之中的菰米，后認(rèn)為其種子不適合食用，便取其根莖食用，將茭白作為蔬菜培育食用的國家為中國和越南，且茭白在東北地區(qū)是被譽(yù)為三好的存在。
一、茭白的營養(yǎng)價(jià)值
茭白在蔬菜中的地位較高，口感獨(dú)特，在江南地區(qū)被稱之為三大名菜之一，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
1、茭白呈涼性，味甘，有清熱解毒的功效，且能夠除煩渴。
2、茭白中的膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，提高人腸胃的消化能力，促進(jìn)人體的消化吸收，幫助人體排出有害毒素。
3、茭白中含有各種維生素，且含量豐富，其中有幾種維生素有解酒醒酒的作用，對(duì)治療醉酒不醒，酒精中毒等病癥有較好的效果。
4、茭白中含有豆醇這種物質(zhì)，有一定美容養(yǎng)顏的功效。
二、食用茭白的注意事項(xiàng)
1、茭白和蜂蜜都是寒性涼性的食材，盡量不要一同食用，否則容易引起老病復(fù)發(fā)。
2、脾胃虛弱，胃寒的患者不建議食用茭白。
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