龍須菜是一種不太常見(jiàn)的蔬菜，又名為江菜，線菜，發(fā)菜，是百合科天門(mén)冬屬的一植物，為多年生藤狀攀援生長(zhǎng)的形態(tài)，其藤莖最長(zhǎng)時(shí)可長(zhǎng)至30-50米左右，因該蔬菜的嫩莖葉芽和胡須很像，且數(shù)量較多，所以名為龍須菜。說(shuō)龍須菜不是很常見(jiàn)，是因?yàn)檫@一植物多為純天然野生生長(zhǎng)，人工種植的很少，在野生菜品中的地位很高，且龍須菜多生長(zhǎng)于地勢(shì)和環(huán)境較為惡劣的地方，不易尋找，但龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有一定藥用價(jià)值。
一、龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、龍須菜屬于藻類(lèi)植物，其中含有大量的膠質(zhì)，是很多地方用來(lái)制作瓊膠的主要原料，龍須菜中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中，粗蛋白，粗纖維，甘露醇等物質(zhì)含量較高，有一定的藥用價(jià)值，有清熱利尿，清理腸垢等功效。
2、龍須菜中的粗蛋白含量極高，且粗蛋白更容易被人體所吸收，常食用龍須菜能夠很好的補(bǔ)充給人體所需的蛋白質(zhì)。
3、龍須菜中含有大量的氨基酸物質(zhì)，且種類(lèi)多樣，基本可滿足人體所需的所有氨基酸，可大量補(bǔ)充人體日常活動(dòng)所需氨基酸。
二、食用龍須菜的注意事項(xiàng)
1、對(duì)龍須菜過(guò)敏的患者不建議食用該蔬菜。
2、脾胃虛寒的患者盡量不要食用龍須菜。
3、食用龍須菜的量一次不宜過(guò)多。
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