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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
大豆油是一種常見(jiàn)的植物油，由大豆榨取而成，大豆油一般含有不飽和脂肪酸、富含維生素E、含有豐富的植物固醇等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體分析如下：
1、含有不飽和脂肪酸：大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸等，一般有助于降低血清膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)，也有助于預(yù)防心臟病和中風(fēng)等心血管疾病的發(fā)生。大豆油的不飽和脂肪酸含量高，長(zhǎng)期適量食用對(duì)保持血管健康非常有益。
2、富含維生素E：大豆油富含維生素E，是一種重要的抗氧化物質(zhì)。維生素E能夠幫助逆轉(zhuǎn)自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，對(duì)減少氧化應(yīng)激有很好的效果，有助于延緩衰老和提高免疫力。維生素E還能促進(jìn)血液循環(huán)，有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康。
3、含有豐富的植物固醇：大豆油中還含有豐富的植物固醇，植物固醇與膽固醇結(jié)構(gòu)相似，能夠競(jìng)爭(zhēng)性地減少人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量，減少血管阻塞的風(fēng)險(xiǎn)。
雖然大豆油有營(yíng)養(yǎng)，但過(guò)量食用仍不利于健康。如有血脂異常等問(wèn)題，應(yīng)遵循醫(yī)生建議控制油脂攝入。
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葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆油俗稱大豆色拉油，是最常用的食用油之一。大豆油是從大豆中擠壓出來(lái)的，長(zhǎng)時(shí)間在空氣中釋放后，大豆油表面會(huì)形成一層弱膜。大豆油比其他油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在中國(guó)各地都很受歡迎。大豆制成的油主要用于混合沙拉、... 詳細(xì)»
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轉(zhuǎn)基因大豆油的危害
轉(zhuǎn)基因大豆油是通過(guò)多道工序榨出來(lái)的油脂，利用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料。轉(zhuǎn)基因大豆是通過(guò)基因工程，生物學(xué)家來(lái)改造和優(yōu)化大豆的品種，轉(zhuǎn)基因大豆可以抵抗草甘膦除草劑這類殺草劑。目前對(duì)于轉(zhuǎn)基因大豆的是否存在危害是不... 詳細(xì)»
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大豆油的功效與作用
大豆油的功效與作用包括降膽固醇、健腦益智、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏等。1、降膽固醇：大豆油富含亞麻酸、油酸和亞油酸等多種不飽和脂肪酸，能夠有效促進(jìn)膽固醇的代謝過(guò)程，加速其在體內(nèi)的分解與排泄，有助于防止膽固醇... 詳細(xì)»
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痛風(fēng)能吃大豆油嗎
痛風(fēng)的患者日常飲食的建議就是要吃些清淡和低嘌呤的食物，一定要注意做好保暖工作。不能吃過(guò)度辛辣油膩的食品。大豆油的話是可以吃的，但是不建議一次性吃得過(guò)多。有條件的患者，應(yīng)盡量使用其他油代替。 詳細(xì)»
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轉(zhuǎn)基因大豆油的危害
轉(zhuǎn)基因食品指的是利用轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)，獲得的轉(zhuǎn)基因生物品系，并以該轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品稱為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因大豆油就是用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料，經(jīng)過(guò)多道工序壓榨出來(lái)的油脂。 詳細(xì)»
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