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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有多種重要的營養(yǎng)素。雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用如下：
一、營養(yǎng)價值：
1、蛋白質(zhì)：雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，每個雞蛋含有大約6克高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞、組織和器官的重要構(gòu)成部分，對于維持身體健康至關(guān)重要。蛋白質(zhì)有助于修復(fù)和構(gòu)建肌肉，提供能量，支持免疫系統(tǒng)功能。
2、維生素：雞蛋富含多種維生素，其中包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素B族。維生素A對于維持視力和皮膚健康非常重要，維生素D有助于鈣的吸收和骨骼健康，維生素E是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，維生素B族參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
3、礦物質(zhì)：雞蛋富含礦物質(zhì)，如鐵、鋅、硒和磷。鐵對于血液健康至關(guān)重要，鋅參與免疫系統(tǒng)功能，硒是一種重要的抗氧化劑，磷是骨骼和牙齒的構(gòu)建塊。
二、功效與作用：
1、保護(hù)眼睛健康：雞蛋中的維生素A、維生素E和硒等抗氧化物質(zhì)有助于保護(hù)眼睛健康，預(yù)防眼病，如白內(nèi)障和黃斑變性。
2、控制體重：雞蛋含有高蛋白和低卡路里的組合，有助于提供飽腹感并控制食欲，從而有助于減少食物攝入和控制體重。
如果出現(xiàn)長期的身體不適、營養(yǎng)不良癥狀或飲食調(diào)整后仍無法改善，應(yīng)及時就醫(yī)，進(jìn)行全面的身體檢查和營養(yǎng)評估。
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