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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
小麥?zhǔn)且环N重要的糧食作物，其蛋白質(zhì)含量相對較高，詳細(xì)內(nèi)容如下：
小麥?zhǔn)且环N主要的谷類作物，其含有豐富的蛋白質(zhì)。小麥蛋白質(zhì)主要是谷蛋白，包括谷蛋白和蛋白質(zhì)酶抑制劑。谷蛋白是小麥中含量最高的蛋白質(zhì)，約占總蛋白質(zhì)含量的80%以上。谷蛋白主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成，它們是植物的水溶性蛋白質(zhì)。
小麥蛋白質(zhì)含量高主要得益于這些麥谷蛋白質(zhì)，它們含有豐富的氨基酸，尤其是賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸等必需氨基酸。這些氨基酸是人體無法合成的，必須從食物中攝取。小麥蛋白質(zhì)含有這些必需氨基酸，對于人體的健康至關(guān)重要。
然而，小麥蛋白質(zhì)中還存在一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白質(zhì)酶抑制劑。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子可以影響蛋白質(zhì)的吸收和利用，進(jìn)而影響人體的健康。此外，小麥蛋白質(zhì)中還含有一些引起過敏的成分，如谷蛋白。因此，對于一些過敏體質(zhì)的人來說，攝入過多的小麥蛋白質(zhì)可能會引發(fā)過敏反應(yīng)。
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豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎
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雞蛋怎么吃蛋白質(zhì)含量高？
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牛蛙蛋白質(zhì)含量高嗎
牛蛙的蛋白質(zhì)含量是比較高的，都是動物蛋白。牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時牛蛙肉還有很高的... 詳細(xì)»
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豆芽蛋白質(zhì)含量高嗎
豆芽蛋白質(zhì)含量一般不高，但是也含有蛋白質(zhì)，適量食用，對身體健康有幫助。豆芽屬于一種常見的蔬菜，其中含有豐富的營養(yǎng)成分。根據(jù)《中國食物成分表》可知，每100克豆芽中含有4.5克左右的蛋白質(zhì)，一般蛋白質(zhì)的... 詳細(xì)»
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奶酪蛋白質(zhì)含量高嗎
奶酪是一種由牛奶或其他動物乳制成的乳制品，含有的蛋白質(zhì)含量較高。牛奶中含有酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)，在奶酪制作中的凝固過程中被分離出來，并形成奶酪的固體部分。乳清蛋白是溶解在... 詳細(xì)»
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芝麻蛋白質(zhì)含量高嗎
芝麻是一種常見的食材，營養(yǎng)價值比較豐富，其中含有的蛋白質(zhì)比較高。芝麻中含有多種人體必需的氨基酸、維生素E、維生素B、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，有益于增強免疫力、促進(jìn)骨骼健康和維持肌膚的彈性等。每1... 詳細(xì)»
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板栗蛋白質(zhì)含量高嗎
板栗是我們大家都非常喜歡吃的一種干果。它有非常豐富的營養(yǎng)，對身體也有很多好處。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、以及多種維生素，微量元素等。板栗有抗氧化，增強機(jī)體免疫力、健腦，預(yù)防衰老等很多作用。還可以... 詳細(xì)»
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