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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
清燉鯽魚湯是一道以鯽魚為主要食材烹制而成的湯品，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，親，含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括促進(jìn)組織修復(fù)、降低膽固醇水平、增強(qiáng)骨骼健康、減輕消化負(fù)擔(dān)等。
1、促進(jìn)組織修復(fù)：清燉鯽魚湯中的蛋白質(zhì)含量較高，且具有優(yōu)質(zhì)的氨基酸組成，有助于促進(jìn)身體組織的生長(zhǎng)和修復(fù)。
2、降低膽固醇水平：富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生。
3、增強(qiáng)骨骼健康：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)新陳代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，增強(qiáng)骨骼健康。此外，鯽魚中的礦物質(zhì)如鈣、磷、鋅等對(duì)于骨骼健康和免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作也至關(guān)重要。
4、減輕消化負(fù)擔(dān)：清燉鯽魚湯易于被人體消化吸收，不容易造成腸胃負(fù)擔(dān)。對(duì)于脾胃虛弱、胃寒胃痛、食欲不振等問題的人群有很好的滋補(bǔ)作用。
鯽魚屬于淡水魚類，容易攜帶寄生蟲，烹飪時(shí)一定要煮熟。通時(shí)需要搭配蔬菜等高纖維食材一起食用，以達(dá)到均衡膳食的目的。
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