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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
土豆絲是一道廣受喜愛的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。土豆中含有豐富的淀粉和膳食纖維，蛋白質和多種維生素和礦物質，因此有多種營養(yǎng)功效。
首先，土豆絲含有豐富的淀粉和膳食纖維，對胃腸道功能有很好的幫助。淀粉是身體的主要能量來源，能夠提供人體所需的能量，維持正常的生命活動。而膳食纖維則能促進腸道蠕動，幫助消化吸收，防止便秘等腸道問題。
其次，土豆絲中含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、維生素B族、鉀、鎂等。維生素C是一種抗氧化物質，能夠提高免疫力，延緩衰老。維生素B族可促進新陳代謝，提高人體免疫力。而鉀和鎂對心臟和神經系統有益，能夠保持心臟的健康，防止疲勞和抑郁等問題。
此外，土豆絲還含有一定的蛋白質，對于維持人體組織和細胞的正常運轉也有很好的幫助。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與身體內代謝和組織修復，對增強體質、抵抗力，促進生長發(fā)育有著重要作用。
總的來說，土豆絲是一道融合了多種營養(yǎng)物質的美食，不僅口感好，而且對人體健康有多方面的益處。
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