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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，其種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，通常具有富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等功效與作用。
1、蛋白質(zhì)：豆類是植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的食物之一。豆類中的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，含有人體所需的所有必需氨基酸，生物價(jià)值可與動(dòng)物蛋白相媲美。
2、脂肪：豆類中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，有利于降低血液中的膽固醇水平。
3、碳水化合物：豆類中的碳水化合物主要是淀粉和膳食纖維。淀粉可以提供能量，而膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
4、維生素和礦物質(zhì)：豆類中含有豐富的維生素B群、維生素C、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康非常重要。
豆類是一種非常健康的食物，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多益處，我們應(yīng)該在日常飲食中適當(dāng)?shù)厥秤枚诡?，以保持身體健康。
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