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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
甘藍，是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價值極高。以下是甘藍的主要營養(yǎng)價值及功效：
1.富含維生素：甘藍含有豐富的維生素C、維生素K、維生素A、維生素B6和維生素B9。這些維生素對人體的免疫系統(tǒng)、骨骼健康、視力保護、神經系統(tǒng)和血液健康都有重要作用。
2.富含礦物質：甘藍含有鈣、鐵、鉀、鎂等多種礦物質，這些礦物質對維持人體的正常生理功能有重要作用。
3.富含膳食纖維：甘藍含有大量的膳食纖維，可以幫助改善腸道健康，預防便秘，降低膽固醇和血糖。
4.抗氧化：甘藍中的抗氧化物質如硫化物、類胡蘿卜素和維生素C等，可以清除體內的自由基，防止細胞老化，有抗衰老的效果。
5.促進消化：甘藍中的纖維素含量較高，可以增加飽腹感，緩解便秘問題。同時，纖維素還可以促進腸道蠕動，改善消化系統(tǒng)功能.
6.增強免疫力：甘藍中的維生素C和抗氧化物質，可以提高人體的免疫力，抵抗疾病。
7.保護視力：甘藍中的β-胡蘿卜素和維生素A，對眼睛的健康有重要作用，可以預防夜盲癥和干眼癥。
總的來說，甘藍是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的蔬菜，適合常吃。
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甘藍的營養(yǎng)價值
甘藍又叫蓮花白、包菜、花菜、大頭菜等，在我國各地廣泛栽植。甘藍最早起源于古羅馬和古希臘，之后傳入中國，適宜在15-20攝氏度的環(huán)境中生長，對土壤的適應能力強。甘藍的大部分變種都起源于地中海至北海沿岸，... 詳細»
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甘藍的營養(yǎng)價值
甘藍，又稱卷心菜、包菜等，是一種常見的蔬菜，其營養(yǎng)價值非常高，包括維生素、膳食纖維、礦物質、植物化學物質等，但具體營養(yǎng)價值因人而異。1.維生素：甘藍富含維生素C和維生素K，維生素C是一種強效的抗氧化劑... 詳細»
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紫甘藍的營養(yǎng)價值
紫甘藍俗稱紫包菜，葉片呈紫紅色、葉片上有蠟粉、葉片團在一起呈近圓形的球體。紫甘藍可以生吃也可以熟吃。在烹、炒紫甘藍時會發(fā)生的掉色現(xiàn)象，是正常情況。 詳細»
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紫甘藍的營養(yǎng)價值
紫甘藍也是包菜的一種，別名紅甘藍，紫包菜，為十字花科，蕓苔屬的蔬菜，為甘藍類的一個變異品種，其外形和白菜，包菜差不多，因為葉片和根莖的顏色都為紫色，所以命名為紫甘藍，以前紫甘藍的種植技術不成熟，食用地... 詳細»
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甘藍菜的營養(yǎng)價值
每年春天市場上都有大量的甘藍菜，而且價格不高，是生活中最常見的民用菜。甘藍菜是一種很常見的食品，營養(yǎng)價值高，口感脆嫩，適合大多數(shù)人食用。它含有大量的維生素和花青素，既能補充人體，又具有抗氧化和抗衰老的... 詳細»
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