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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
鴿子蛋和鵝蛋作為常見的蛋類食品，均含有豐富的營養(yǎng)成分，對人體健康具有多種功效。以下是對兩者營養(yǎng)價值及功效的分點歸納：
一、鴿子蛋的營養(yǎng)價值及功效
1.增強(qiáng)體質(zhì)：鴿子蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于提高人體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，對抗疾病，適用于體弱多病、產(chǎn)后術(shù)后的病人食用。
2.改善視力：鴿子蛋含有豐富的核黃素，是雞蛋中核黃素的3.5倍，有助于緩解視疲勞、改善視力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松：鴿子蛋含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，同時維生素D有助于鈣的吸收。
二、鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效
1.補(bǔ)氣御寒：鵝蛋性溫，可以補(bǔ)中益氣，有助于抵御寒冷氣候?qū)ι眢w的侵襲。
2.護(hù)膚養(yǎng)顏：鵝蛋中富含卵磷脂和維生素E等成分，有助于使皮膚光滑細(xì)膩、富有彈性。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育：鵝蛋中的磷脂成分對大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重要作用，孕婦食用有助于促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。
需要注意，無論是鴿子蛋還是鵝蛋，都不宜過量食用。過量食用蛋類會導(dǎo)致脂肪攝入過多、膽固醇升高，影響心血管健康。因此，在飲食中應(yīng)適量搭配，多樣性食用，保持膳食均衡。
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松花蛋的營養(yǎng)價值及功效
功效作用:松花蛋并不是現(xiàn)代食品，自明清時，已有明確記載，皮蛋味辛、甘、澀、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，對火熱內(nèi)生引起的瀉痢、牙疼、眼疼、高血壓、耳鳴、眩暈有輔助治療的作用。適宜人群:一般人群均適宜。不... 詳細(xì)»
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鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及功效
鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，具有許多的營養(yǎng)價值和功效。以下是鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值和功效的分點回答：1.蛋白質(zhì)含量高：鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量比雞蛋更高，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的... 詳細(xì)»
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松花蛋的營養(yǎng)價值及功效
松花蛋是一種傳統(tǒng)的中國食品，是鴨、雞、鵪鶉等禽蛋經(jīng)過特殊處理后制成的。松花蛋的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等，具有促進(jìn)消化、中和胃酸、解酒的功效。一、松花蛋的營養(yǎng)成分1.蛋白質(zhì)... 詳細(xì)»
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松花蛋的營養(yǎng)價值和功效
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是一種傳統(tǒng)的中國美食。它的主要原料是鴨蛋，通過特殊的加工方法，使其呈現(xiàn)出獨特的口感和風(fēng)味。松花蛋不僅美味可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效。首先，松花蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂... 詳細(xì)»
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松花蛋又別名為皮蛋，是中國地區(qū)的傳統(tǒng)食物之一，為漢族人群發(fā)明的一種蛋制類加工食品，以鴨蛋為主要食材原料，用石灰粉，黃丹粉，草木灰，食鹽等物質(zhì)加水混合呈糊狀，然后糊在鴨蛋的外表，進(jìn)行腌制，通常1-2個月... 詳細(xì)»
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