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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
碳水化合物和糖是兩個(gè)不同的概念，但它們之間存在一定的聯(lián)系。
首先，碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的一類有機(jī)化合物碳水化合物可以分為單糖、雙糖和多糖三類。單糖是由一個(gè)葡萄糖分子構(gòu)成的簡(jiǎn)單糖類，如葡萄糖、果糖等；雙糖是由兩個(gè)單糖分子縮合而成的二聚糖類，如蔗糖、乳糖等；多糖是由多個(gè)單糖分子縮合而成的高分子聚合物，如淀粉、纖維素等。
而糖則是指一類具有甜味的天然或人工合成的化學(xué)物質(zhì)，包括單糖、雙糖和多糖。因此，可以說所有的糖都是碳水化合物，但并不是所有碳水化合物都是糖。例如，淀粉和纖維素雖然都是由多個(gè)單糖分子縮合而成的高分子聚合物，但由于它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，不能被人體消化吸收，因此不屬于“糖”。
此外，需要注意的是，雖然碳水化合物和糖都含有“碳”這個(gè)元素，但它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能也有所不同。碳水化合物在人體內(nèi)主要作為能量來源，參與細(xì)胞代謝和生長(zhǎng)發(fā)育等生理過程；而糖則除了提供能量外，還具有調(diào)節(jié)血糖水平、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和維護(hù)皮膚健康等多種作用。
綜上所述，碳水化合物和糖是兩個(gè)不同的概念，但它們之間存在一定的聯(lián)系。在日常生活中，可以通過合理搭配膳食來攝入適量的碳水化合物和糖分，以滿足身體的能量需求和健康需求。
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