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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
紫薯是一種顏色呈紫色的甘薯品種。是一種富含營養(yǎng)的食物，含有豐富的淀粉、纖維、維生素和礦物質(zhì)。紫薯的熱量主要來自其高含量的碳水化合物，但同時(shí)也含有一定量的蛋白質(zhì)和脂肪。一般來說，100克紫薯所含的熱量約為112千卡。
首先，這個(gè)數(shù)值相較于其他主食類食物來說，算是比較低的。但需要提醒的是，這個(gè)數(shù)值會(huì)隨著紫薯的處理方式、配料以及烹飪方式等而有所不同。比如，如果將紫薯制成薯片、薯?xiàng)l或者其它加工食品，那么熱量就會(huì)相應(yīng)地增加。同樣，如果在烹飪過程中添加了大量的糖或者油脂，也會(huì)增加紫薯的熱量含量。
除了熱量，紫薯還含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E以及多種礦物質(zhì)如鉀、鐵、銅等。這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體健康具有重要作用，可以幫助維持免疫系統(tǒng)的健康、促進(jìn)細(xì)胞代謝和新陳代謝以及提高皮膚的彈性和光澤度。
總的來說，紫薯是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，不僅熱量相對較低，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。但是在日常飲食中，還是需要適量食用，而且在烹飪時(shí)要選擇健康的方式，避免使用過多的調(diào)味料和油脂，以免增加不必要的熱量。
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