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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
黑芝麻是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、B族維生素等營養(yǎng)成分。對于黑芝麻的食用方式，生吃和熟吃都有各自的優(yōu)勢和適用場景。
生吃黑芝麻可以最大限度地保留其營養(yǎng)成分，特別是維生素C等水溶性維生素，因為高溫烹飪可能會導(dǎo)致這些維生素的損失。此外，生吃黑芝麻也有助于保持其天然的口感和風(fēng)味。然而，生吃黑芝麻可能會有一定的苦澀味，這可能會影響到一些人的食欲。
熟吃黑芝麻可以通過烹飪的方式改變其口感和風(fēng)味，使其更加美味。例如，黑芝麻可以用來制作芝麻糊、芝麻醬等食品，這些都是非常受歡迎的美食。此外，熟吃黑芝麻也可以提高其營養(yǎng)成分的吸收率，特別是脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，因為這些維生素需要通過脂肪才能被人體吸收。
總的來說，生吃黑芝麻和熟吃黑芝麻各有優(yōu)勢，選擇哪種方式主要取決于個人的口味和營養(yǎng)需求。如果喜歡黑芝麻的原始口感，或者正在尋找一種低熱量、高纖維的零食，那么生吃黑芝麻可能是一個好選擇。如果喜歡黑芝麻的濃郁風(fēng)味，或者需要提高對某些營養(yǎng)成分的吸收，那么熟吃黑芝麻可能更適合。無論選擇哪種方式，都應(yīng)該注意適量食用，以免攝入過多的熱量。
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