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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
不飽和脂肪酸是指分子結(jié)構(gòu)中含有一個或多個雙鍵的脂肪酸。常見的不飽和脂肪酸包括油酸、亞油酸、亞麻酸等。這些脂肪酸在人體中具有多種重要的生理功能。
1.幫助維持心血管健康：一些研究表明，攝入適量的不飽和脂肪酸可能對心血管健康有益。它們可以降低血液中的膽固醇水平，特別是降低低密度脂蛋白膽固醇即壞膽固醇，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇即好膽固醇的水平，從而減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.抗炎作用：某些不飽和脂肪酸具有抗炎特性，可能有助于減輕炎癥反應(yīng)。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育和功能：多不飽和脂肪酸，特別是DHA（二十二碳六烯酸），在大腦發(fā)育和功能中起著重要作用。它們是視網(wǎng)膜和大腦的主要結(jié)構(gòu)成分之一。
不飽和脂肪酸可以通過食物攝入獲得。植物油如橄欖油、菜籽油、葵花籽油、堅(jiān)果如核桃、杏仁、腰果、魚類如三文魚、鱈魚等都是不飽和脂肪酸的良好來源。
需要注意的是，雖然不飽和脂肪酸對健康有益，但攝入過量也可能帶來不利影響。為了保持健康的飲食，建議選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如植物油、堅(jiān)果和魚類。同時(shí)也要控制總脂肪攝入量，以避免攝入過多的熱量。此外，也需要保持均衡的飲食，包括攝入足夠的其他營養(yǎng)素，如膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
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