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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是一種常見的海產(chǎn)品。魷魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值較高。以下是魷魚的一些營養(yǎng)價值：
1.蛋白質：魷魚富含優(yōu)質蛋白質，其含量達16%～20%，同時含有大量的氨基酸，例如牛磺酸。牛磺酸是一種具有特殊生理功能的氨基酸，它具有調節(jié)血壓、抗疲勞、保護肝臟等作用。
2.必需氨基酸：魷魚含有18種必需氨基酸，其中包括8種人體必需但不能合成的氨基酸。這些必需氨基酸有助于維持人體正常的生理功能。
3.礦物質：魷魚富含鈣、磷、鐵等礦物質，這些礦物質有助于維持骨骼和牙齒的健康，促進血液循環(huán)。
4.?；撬幔呼滛~中牛磺酸的含量較高，牛磺酸具有調節(jié)血壓、抗疲勞、保護肝臟等作用。
5.維生素：魷魚富含維生素A、維生素E和維生素B1等。維生素A有助于維持正常的視覺功能，維生素E具有抗氧化作用，維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
6.不飽和脂肪酸：魷魚含有一定量的不飽和脂肪酸，例如EPA和DHA。這些不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇和三酰甘油水平，預防心血管疾病。
總的來說，魷魚是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，適量食用魷魚對人體健康有益。但需要注意的是，魷魚的膽固醇含量較高，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
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